Temsili görsel

Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.

OrtaAna yemeklervegetarianCC0 1.0 Universal

Otantik Punjabi Dal Makhani (Yavaş Kaynatılmış Kremalı Siyah Mercimek ve Barbunya Fasulyesi)

Name: Otantik Punjabi Dal Makhani (Yavaş Kaynatılmış Kremalı Siyah Mercimek ve Barbunya Fasulyesi)
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 6 servings
Cuisine: international
Ingredients: 250 g Gece boyunca ıslatılmış bütün siyah urad dal mercimek; 60 g Kırmızı barbunya fasulyesi (rajma), ıslatılmış; 80 g Tuzsuz tereyağı veya ghee; 100 ml Ağır krema %30; 300 g Püre haline getirilmiş olgun domates; 2 yemek k. Zencefil-sarımsak ezmesi; 1 yemek k. Kurutulmuş çemen otu yaprakları (kasuri methi); 1 yemek k. Keşmir kırmızı biber tozu; 1 çay k. Garam masala; 1.5 çay k. İnce deniz tuzu

Pencap mutfağının muhteşem baş tacı: gece boyunca yavaşça kaynatılan bütün siyah urad mercimeği ve kırmızı barbunya fasulyesi, saf tereyağı, taze krema, olgun domates ve hoş kokulu kurutulmuş çemen otu yaprakları (kasuri methi) ile kadifemsi krema kıvamına gelene kadar çırpılır.

Hazırlık

20 min

Aşçı

75 min

Toplam

95 min

Malzemeler

porsiyon

Gece boyunca ıslatılmış bütün siyah urad dal mercimek
250 g
Kırmızı barbunya fasulyesi (rajma), ıslatılmış
60 g
Tuzsuz tereyağı veya ghee
80 g
Ağır krema %30
100 ml
Püre haline getirilmiş olgun domates
300 g
Zencefil-sarımsak ezmesi
2 yemek k.
Kurutulmuş çemen otu yaprakları (kasuri methi)
1 yemek k.
Keşmir kırmızı biber tozu
1 yemek k.
Garam masala
1 çay k.
İnce deniz tuzu
1 ½ çay k.

Hazırlık Adımları

Islatılmış siyah mercimeği ve barbunya fasulyesini 1,5 L tuzlu suda 60 dakika, tamamen yumuşayıncaya ve ezilene kadar pişirin.

60 min zamanlayıcı

Tereyağının yarısını ağır tencerede eritin, zencefil-sarımsak salçasını 1 dakika soteleyin, domates püresini ve kırmızı biber tozunu ekleyin, yağ ayrılıncaya kadar 10 dakika pişirin.

10 min zamanlayıcı

Pişmiş mercimekleri et suyuyla birlikte domates masalasına dökün. Mercimekleri tencerenin kenarlarına doğru hafifçe ezin ve en düşük ateşte 30 dakika pişirin.

30 min zamanlayıcı

Kalan tereyağını, kremayı, garam masalayı ve ezilmiş kasuri methi'yi çırpın; 5 dakika pişirin ve naan ile zengin ve lezzetli bir şekilde servis yapın.

5 min zamanlayıcı

Yemek Pişirme Günlüğü

Bu tarifi henüz denemediniz

Besin Değerleri

porsiyon başına

Kalori

360

Protein

14g

Karbonhidrat

38g

Yağ

18g

Alerjenler

Süt

*porsiyon başına tahmini değerler

Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi

Kaynak: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Resmi hükümet kaynağını doğrulayın

Otantik Punjabi Dal Makhani (Yavaş Kaynatılmış Kremalı Siyah Mercimek ve Barbunya Fasulyesi)

Malzemeler

Hazırlık Adımları

Yemek Pişirme Günlüğü

Bundan sonra ne yapacaksın? Tavla oyunu oynayın.