hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Hünkar Beğendi – Sultan Lokumu: Dumanlı Patlıcan Püresi Üzerinde Baharatlı Dana Yahnisi
Efsanevi Osmanlı saray klasiği: füme patlıcan ve eritilmiş peynir püresinden oluşan lüks bir yatağın üzerinde servis edilen ağzınızda eriyen baharatlı dana yahnisi.
Hazırlık
20 min
Aşçı
45 min
Toplam
65 min
Malzemeler
4porsiyon
- Küçük küpler halinde yağsız dana eti500 g
- Büyük patlıcan2 piece
- Sarı soğan1 piece
- Ezilmiş domates200 g
- Tereyağı30 g
- Çok amaçlı un20 g
- Sıcak süt200 ml
- Rendelenmiş eski peynir (kaşar veya kaşar)60 g
- Su veya et suyu250 ml
- Zeytinyağı25 ml
- Tuz
Hazırlık Adımları
1
Dana kuşbaşı ve soğanı zeytinyağında 8 dakika kadar kavurun. Domates, su ve tuzu ekleyin; Kapağı kapalı olarak 35 dakika yumuşayana kadar pişirin.
35 min timer
2
Patlıcanları 220°C'de 25 dakika kızartın, dumanlı kabuklarını soyun ve yumuşak etini ince ince ezin.
25 min timer
3
Bir tavada tereyağını eritin, unu 1 dakika kadar çırpın, ardından pürüzsüz bir beşamel oluşana kadar yavaş yavaş ılık süt ekleyin.
3 min timer
4
Ezilmiş patlıcan ve rendelenmiş peyniri ekleyip karıştırın; Peynir ipeksi, tatlı bir püre haline gelinceye kadar kısık ateşte pişirin.
2 min timer
5
Sıcak patlıcan püresini bir tabağa yayın ve zengin, soslu dana güvecini doğrudan ortasına koyun.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Anatolian & Turkish Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
