Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
GelişmişAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal
Gürcü Khinkali (Baharatlı Sığır Eti, Domuz Eti ve Et Suyu ile Doldurulmuş Pileli Çorba Köfte)
Gürcü mutfak sanatının yükselen ihtişamı: en az 19 kıvrımlı, büyük, bükülmüş köfteler, kişniş, kimyon ve karabiberle aşılanmış baharatlı kıyma ve domuz eti ile doldurulmuş, içinde zengin bir buharlı et suyu patlaması ortaya çıkıyor.
Hazırlık
45 min
Aşçı
15 min
Toplam
60 min
Malzemeler
porsiyon
4
- Çok amaçlı buğday unu500 g
- Sert hamur için soğuk su220 ml
- Kıyılmış sığır eti300 g
- Kıyılmış domuz yağı veya omuz200 g
- Taze kişniş (kişniş), ince doğranmış3 yemek k.
- Suyu ile rendelenmiş sarı soğan1 adet
- Et dolgusunun içine dövülmüş buzlu su veya et suyu150 ml
- İri öğütülmüş karabiber1 ½ çay k.
- İnce deniz tuzu1 ½ çay k.
Hazırlık Adımları
1
Unu, soğuk suyu ve tuzu sert, yoğun bir hamur haline gelinceye kadar 10 dakika yoğurun; 30 dakika boyunca üstü kapalı olarak dinlendirin.
30 min zamanlayıcı
2
Etleri, rendelenmiş soğanı, kişnişi, biberi ve tuzu birleştirin; sulu ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yavaş yavaş buzlu suda çırpın.
5 min zamanlayıcı
3
Hamuru 12 cm'lik daireler halinde yuvarlayın, dolguyu ortasına yerleştirin, kenarlarını akordeon tarzında 19 katla kıvırın ve üst düğmeyi sıkıca sıkıştırın.
15 min zamanlayıcı
4
Kaynayan tuzlu suya yavaşça bırakın, suyu bir girdap haline getirin; 10-12 dakika kaynatıp üzerine karabiber serperek servis yapın.
12 min zamanlayıcı
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
540
Protein
31g
Karbonhidrat
68g
Yağ
16g
Alerjenler
Glüten
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
