AI-generated culinary illustration
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Gürcü Adjaruli Khachapuri (Erimiş Sulguni Peyniri, Yumurta Sarısı ve Tereyağı ile Doldurulmuş Mayalı Hamur Ekmek Teknesi)
Gürcistan'ın Karadeniz kıyısındaki efsanevi açık yüzlü peynir teknesi: kayık şeklinde çıtır, çiğnenebilir mayalı hamur, erimiş, kabarcıklı dil peyniri ile doldurulmuş, fırından çıkar çıkmaz üzerine parlak çiğ yumurta sarısı ve eriyen tereyağı dilimi.
Hazırlık
25 min
Aşçı
15 min
Toplam
40 min
Malzemeler
4porsiyon
- Güçlü beyaz ekmek unu400 g
- Aktif kuru maya1 tsp
- Sıcak süt ve su karışımı250 ml
- Gürcü Sulguni veya az nemli mozzarella peyniri, rendelenmiş350 g
- Ufalanmış beyaz peynir veya telemea peyniri150 g
- Son porsiyon için taze yumurta sarısı4 piece
- Tereyağı, 4 küp halinde kesilmiş40 g
- Tuz1 tsp
Hazırlık Adımları
1
Un, maya, ılık süt/su, tuz ve 1 yemek kaşığı yağı 8 dakika boyunca elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Boyutu iki katına çıkana kadar 45 dakika boyunca yükselin.
45 min timer
2
Fırını 230-240°C'ye önceden ısıtın. Hamuru 4 topa bölün. Her bir topu 25 cm oval şeklinde yuvarlayın.
5 min timer
3
Mozzarella/Sulguni'yi beyaz peynirle karıştırın. Kenarları kenarlı bir tekne oluşturmak için uzun kenarları içe doğru yuvarlayın ve uçları sıkıca sıkıştırın. Ortasını peynirle paketleyin.
8 min timer
4
Kabuğu kızarana ve peynir şiddetle köpürene kadar 230°C'de 12-14 dakika pişirin. Çıkarın, peynirin içini boşaltın, bir yumurta sarısı ve tereyağı dilimini bırakın. Yemek için yırtık kabukla girdap yapın.
13 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
