Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
OrtaAna yemeklerfishCC0 1.0 Universal
Klasik Fransız Sole Meunière (Kahverengi Tereyağlı ve Limonlu Dover Sole)
Fransız kaliteli yemeklerinin mutlak referansı: hafifçe una bulanmış, açık tereyağında tavada kızartılmış ve köpüklü fındık kokulu kahverengi tereyağı, taze limon ve maydanozla servis edilen narin Dover dil balığı.
Hazırlık
10 min
Aşçı
12 min
Toplam
22 min
Malzemeler
porsiyon
2
- Dover tabanın tamamı, temizlenmiş ve koyu tarafı kaplanmış600 g
- Hafif tarama için çok amaçlı un40 g
- Kaliteli Fransız tereyağı %82 (kısmen arıtılmış)80 g
- Taze limon (meyve suyu ve dilimler)1 adet
- Taze düz yapraklı maydanoz, ince doğranmış3 yemek k.
- İnce deniz tuzu½ çay k.
- Öğütülmüş beyaz biber¼ çay k.
Hazırlık Adımları
1
Tabanı kurulayın. Tuz ve beyaz biberle tatlandırın, ardından hafifçe una bulayın, fazlalığı silkeleyerek yalnızca çok ince bir film kalmasını sağlayın.
5 min zamanlayıcı
2
30 gr tereyağını büyük oval bir tavada orta ateşte eritin. Tabanı altın rengi oluncaya kadar 4-5 dakika kızartın, balık spatulasıyla hafifçe çevirin ve 3-4 dakika daha pişirin. Sıcak servis tabağına aktarın.
8 min zamanlayıcı
3
Tavayı silerek temizleyin, kalan 50g tereyağını orta ateşte köpük azalıncaya ve tereyağı hoş kokulu fındık-kahverengiye (beurre Noisette) dönene kadar eritin. Limon suyuyla ısıyı söndürün, maydanozu karıştırın ve köpüğü tabanın üzerine dökün.
3 min zamanlayıcı
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
410
Protein
36g
Karbonhidrat
8g
Yağ
26g
Alerjenler
BalıkGlütenSüt
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
