Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
OrtaAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal
Norman Poulet au Vinaigre (Elma Sirkesi, Krema ve Tarhun'da Kızartılmış Tavuk)
Normandiya'nın klasik mutfak başyapıtı: el yapımı elma sirkesi, tatlı arpacık soğanı, taze krema ve taze tarhun yapraklarının mükemmel bir şekilde azaltılmasıyla pişirilmiş, tavada altın renginde kızartılmış tavuk.
Hazırlık
15 min
Aşçı
35 min
Toplam
50 min
Malzemeler
porsiyon
4
- Kemikli derili tavuk parçaları800 g
- El yapımı elma sirkesi80 ml
- Arpacık soyulmuş ve yarıya bölünmüş150 g
- Fransız Crème fraîche veya ağır ekşi krema100 g
- Tavuk suyu150 ml
- Tuzsuz tereyağı30 g
- Zeytinyağı15 ml
- Taze tarhun yaprakları doğranmış15 g
- İnce deniz tuzu4 g
Hazırlık Adımları
1
Tereyağı ve zeytinyağını derin bir tavada eritin. Tavuğu tuz ve karabiberle tatlandırın, derisi aşağı bakacak şekilde 7-8 dakika gevrek ve altın rengi olana kadar kızartın. Çevirin, 4 dakika daha pişirin, ardından bir tabağa aktarın.
2
Tavaya arpacık soğanları ekleyin ve hafifçe kızarana kadar 4 dakika soteleyin. Elma sirkesini dökün, üçte ikisini azaltacak şekilde kuvvetlice kaynatın ve karamelize edilmiş tüm fondötenleri kazıyın.
3
Tavuk suyunu dökün ve tavuğu geri getirin. Kapağını kapatıp iyice pişene kadar 20 dakika kadar yavaşça pişirin. Tavuğu çıkarın, kremayı kaynayan sosun içine kadifemsi ve kalın bir kıvam alana kadar çırpın. Taze tarhunu karıştırın, tavuğu sosa bulayın ve sıcak olarak servis yapın.
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
440
Protein
38g
Karbonhidrat
5.5g
Yağ
29g
Alerjenler
Süt
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Yasal durum: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
