Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
OrtaAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal
Klasik Fransız Pot-au-Feu (Haşlanmış Sığır Eti, Kemik İliği ve Kök Sebzeler)
Fransız kırsal mutfağının zamansız ruhu: pırasa, havuç, şalgam ve lahana ile saatlerce hafifçe kaynatılan dana incik, ayna ve ilik kemikleri, Dijon hardalı ve kornişonlarla servis edilir.
Hazırlık
30 min
Aşçı
180 min
Toplam
210 min
Malzemeler
porsiyon
6
- Kemikli dana incik800 g
- Büyük parçalar halinde bağlanmış sığır eti kızartması700 g
- Dana iliği kemikleri4 adet
- Temizlenmiş ve sicim ile sarılmış pırasa3 adet
- Bütün soyulmuş havuç4 adet
- Beyaz şalgam, soyulmuş ve yarıya bölünmüş3 adet
- Yarım baş yeşil lahana, dilimlenmiş400 g
- 3 karanfil ile süslenmiş kömürleşmiş sarı soğan1 adet
- Buket garni (kekik, defne yaprağı, maydanoz, kereviz)1 adet
- Kaba deniz tuzu2 çay k.
- Bütün karabiber1 çay k.
Hazırlık Adımları
1
Sığır eti 4L soğuk tuzlu suya koyun. Kristal berraklığında olana kadar 15 dakika boyunca iyice süzerek kısık ateşte pişirin. Kömürleşmiş soğanı, buket garniyi ve karabiberi ekleyin; 2 saat kaynatın.
120 min zamanlayıcı
2
Havuç, şalgam, pırasa demeti ve lahanayı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar 45 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
45 min zamanlayıcı
3
Son 15 dakikada ilik kemiklerini ekleyin. Önce başlangıç çorbası olarak servis yapmak için et suyunu süzün; daha sonra dilimlenmiş sığır eti, kemik iliği ve sebzeleri kızarmış ekmek, Dijon ve fleur de sel ile birlikte bir tabağa yerleştirin.
15 min zamanlayıcı
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
450
Protein
44g
Karbonhidrat
16g
Yağ
22g
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
