Temsili görsel

Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.

OrtaAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal

Provençal Sığır Daube (Kırmızı Şarap, Portakal Kabuğu ve Siyah Zeytin ile Yavaş Kavrulmuş Dana Yahnisi)

Name: Provençal Sığır Daube (Kırmızı Şarap, Portakal Kabuğu ve Siyah Zeytin ile Yavaş Kavrulmuş Dana Yahnisi)
Prep time: 25 min
Cook time: 180 min
Total time: 205 min
Yield: 6 servings
Cuisine: french
Ingredients: 1000 g Sığır eti kızartılır, kesilir ve 5 cm'lik parçalar halinde kesilir; 750 ml Sağlam, tam gövdeli kırmızı şarap; 3 adet Havuçlar kalın halkalar halinde dilimlenmiş; 2 adet Sarı soğan, dörde bölünmüş; 2 adet Geniş şeritler halinde kurutulmuş organik portakal kabuğu rendesi; 100 g Kürlenmiş siyah Niçoise zeytini, çekirdekleri çıkarılmış; 3 yemek k. Sızma zeytinyağı; 4 diş Ezilmiş sarımsak karanfilleri; 1.5 çay k. Kaba deniz tuzu

Provence'ın geleneksel yavaş pişirilmiş sığır eti kızartması: Kurutulmuş portakal kabuğu, sarımsak ve yabani kekik ile güçlü kırmızı şarapta gece boyunca marine edilmiş dana ciğeri, eriyene kadar daubière'de yavaş pişirilir, siyah Niçoise zeytinleriyle zenginleştirilir.

Hazırlık

25 min

Aşçı

180 min

Toplam

205 min

Fırın

150°C (130°C vent.)

Malzemeler

porsiyon

Sığır eti kızartılır, kesilir ve 5 cm'lik parçalar halinde kesilir
1000 g
Sağlam, tam gövdeli kırmızı şarap
750 ml
Havuçlar kalın halkalar halinde dilimlenmiş
3 adet
Sarı soğan, dörde bölünmüş
2 adet
Geniş şeritler halinde kurutulmuş organik portakal kabuğu rendesi
2 adet
Kürlenmiş siyah Niçoise zeytini, çekirdekleri çıkarılmış
100 g
Sızma zeytinyağı
3 yemek k.
Ezilmiş sarımsak karanfilleri
4 diş
Kaba deniz tuzu
1 ½ çay k.

Hazırlık Adımları

Sığır eti kırmızı şarapta, soğan, havuç, sarımsak, portakal kabuğu ve kekik ile buzdolabında en az 8 saat marine edilir.

480 min zamanlayıcı

Sığır eti boşaltın; Hollanda fırınında zeytinyağında kahverengi parçalar yüksek ateşte 8 dakika derin kahverengi bir kabuk oluşana kadar.

8 min zamanlayıcı

Ayırılmış turşu şarabını sebzeler, portakal kabuğu ve tuzla dökün; kaynamaya getirin.

5 min zamanlayıcı

Sıkıca kapatın ve 150°C'de 2 saat 45 dakika pişirin; Sığır eti çatalla yumuşayana kadar son 15 dakika boyunca siyah zeytinleri karıştırın.

180 min zamanlayıcı

Yemek Pişirme Günlüğü

Bu tarifi henüz denemediniz

Besin Değerleri

porsiyon başına

Kalori

460

Protein

42g

Karbonhidrat

12g

Yağ

22g

*porsiyon başına tahmini değerler

Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi

Kaynak: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Resmi hükümet kaynağını doğrulayın

Provençal Sığır Daube (Kırmızı Şarap, Portakal Kabuğu ve Siyah Zeytin ile Yavaş Kavrulmuş Dana Yahnisi)

Malzemeler

Hazırlık Adımları

Yemek Pişirme Günlüğü

Bundan sonra ne yapacaksın? Tavla oyunu oynayın.