Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
GelişmişAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal
Otantik Cassoulet de Castelnaudary, Ördek Konfit ve Beyaz Kuru Fasulye ile
Güneybatı Fransa'nın anıtsal gururu: beyaz Tarbais fasulyesi, zengin ördek ezmesi, sarımsaklı Toulouse sosisi ve altın renkli, çıtır bir gratinin altında domuz göbeği ile toprak bir tabakta yavaşça pişirilir.
Hazırlık
30 min
Aşçı
150 min
Toplam
180 min
Fırın
150°C (130°C vent.)
Malzemeler
porsiyon
6
- Gece boyunca ıslatılmış kuru beyaz Tarbais veya Great Northern fasulyesi500 g
- Ördek konfit bacakları4 adet
- Taze Toulouse veya sarımsaklı domuz sosisi400 g
- Kabuklu taze domuz yağı300 g
- Bütün sarımsak, karanfiller ezilmiş8 diş
- 2 karanfil ile süslenmiş sarı soğan1 adet
- Havuçlar, parçalar halinde kesilmiş2 adet
- Buket garni (kekik, defne yaprağı, maydanoz)1 adet
- Kaba deniz tuzu1 ½ çay k.
- Taze çekilmiş karabiber½ çay k.
Hazırlık Adımları
1
Islatılmış fasulyeleri domuz yağı, çivili soğan, havuç ve buket garniyle birlikte 60 dakika yumuşayana kadar pişirin. Zengin pişirme suyunu rezerve edin.
60 min zamanlayıcı
2
Kahverengi Toulouse sosisleri ve ördek, bir kaşık dolusu ördek yağıyla bir tavada bacakları hafifçe kızartır. Sosisleri ve pişmiş domuz göbeğini parçalara ayırın.
10 min zamanlayıcı
3
Kaseyi sarımsakla ovalayın. Fasulyeleri, etleri ve kalan fasulyeleri katlayın; üzerini örtecek kadar et suyu dökün. 150°C'de 2,5-3 saat pişirin, altın kabuğu birkaç kez yavaşça güvecin içine kırın.
150 min zamanlayıcı
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
680
Protein
48g
Karbonhidrat
42g
Yağ
36g
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
