Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
OrtaAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal
Klasik Fransız Blanquette de Veau (Kremsi Beyaz Velouté Soslu Kızartılmış Dana Yahni)
Klasik Fransız burjuva mutfağının zirvesi: Aromatik bir bulyonda kızarmadan nazikçe haşlanan yumuşak dana eti, taze krema, yumurta sarısı, beyaz mantarlar ve sırlı inci soğanla zenginleştirilmiş lüks bir veloute içinde döndürülür.
Hazırlık
25 min
Aşçı
70 min
Toplam
95 min
Malzemeler
porsiyon
6
- Dana omuz veya göğüs eti, 4 cm’lik küpler halinde kesilmiş900 g
- Küçük beyaz mantarlar, dörde bölünmüş250 g
- Soyulmuş taze arpacık soğanı150 g
- Parçalara dilimlenmiş havuç2 adet
- Ağır krem şanti %35150 ml
- Taze yumurta sarısı1 adet
- Tuzsuz tereyağı50 g
- Meyane için çok amaçlı un40 g
- Taze limon suyu1 yemek k.
- İnce deniz tuzu1 ½ çay k.
Hazırlık Adımları
1
Dana etini kaynar suda 2 dakika haşlayın, süzün, durulayın, tatlı su, havuç ve tuzla tencereye geri koyun; yumuşayana kadar 60 dakika pişirin.
62 min zamanlayıcı
2
Bir tavada mantarları ve arpacık soğanı 20 gr tereyağında 8 dakika boyunca kararmadan hafifçe pişirin.
8 min zamanlayıcı
3
30g tereyağını tencerede eritin, beyaz meyane için unu 1 dakika karıştırın; 600ml süzülmüş dana et suyunu çırpın ve 5 dakika velouté'ye kadar pişirin.
6 min zamanlayıcı
4
Kremayı yumurta sarısı ve limon suyuyla çırpın; veloute'yi ateşte katlayın. Dana eti, mantar ve soğanı ekleyin; hafifçe ısıtın ve pilavla servis yapın.
5 min zamanlayıcı
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
490
Protein
38g
Karbonhidrat
16g
Yağ
31g
Alerjenler
GlütenSütYumurta
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
