Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
OrtaAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal
Geleneksel Fransız Blanquette de Veau (İpeksi Krema Soslu Dana Yahni)
Tam bir Fransız burjuva klasiği: hoş kokulu beyaz et suyunda hafifçe haşlanan, krema, yumurta sarısı, mantar ve arpacık soğanla zenginleştirilmiş lüks bir veloute ile tamamlanan yumuşak dana eti küpleri.
Hazırlık
25 min
Aşçı
75 min
Toplam
100 min
Malzemeler
porsiyon
4
- Dana omuzu veya göğsü, büyük küpler halinde kesilmiş800 g
- Küçük beyaz mantarlar, dörde bölünmüş250 g
- Soyulmuş küçük arpacık soğanı150 g
- Dilimlenmiş havuç2 adet
- Pırasa (sadece beyaz kısmı), dilimlenmiş1 adet
- Tereyağı %8250 g
- Meyane için çok amaçlı buğday unu40 g
- Ağır krem şanti %35150 ml
- Taze yumurta sarısı1 adet
- Taze limon suyu1 yemek k.
- Buket garni1 adet
- İnce deniz tuzu1 çay k.
Hazırlık Adımları
1
Dana etinin üzerini soğuk suyla doldurun, kaynatın ve yağını alın. Havuç, pırasa, buket garni ve tuzu ekleyin; yumuşayana kadar 60 dakika yavaşça pişirin. Suyu süzün ve rezerve edin.
60 min zamanlayıcı
2
Arpacık soğanları ve mantarları 15 gr tereyağında 3 yemek kaşığı su ile 8 dakika boyunca yumuşak ve parlak hale gelinceye kadar soslayın.
8 min zamanlayıcı
3
Tereyağı ve unla beyaz meyane yapın; 600 ml sıcak dana et suyunu kadifemsi bir kıvama gelene kadar çırpın. Yumurta sarısını krema ve limon suyuyla temperleyin, ateşi sosa ekleyin, dana eti, mantar ve soğanı geri koyun ve beyaz pirinçle servis yapın.
10 min zamanlayıcı
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
490
Protein
42g
Karbonhidrat
14g
Yağ
29g
Alerjenler
GlütenSütYumurta
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
