Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
OrtaAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal
Klasik Paris Bistro Sığır Tartarı (Biftek Tartare au Couteau)
Klasik Fransız bistro başyapıtı: bıçakla elle doğranmış, arpacık soğanı, kapari, kornişon, Dijon, Worcestershire ile tatlandırılmış ve üzerine çiftlik yumurtası sarısı eklenmiş ultra taze birinci sınıf dana bonfile.
Hazırlık
25 min
Aşçı
0 min
Toplam
25 min
Malzemeler
porsiyon
2
- Ultra taze birinci sınıf dana bonfile350 g
- Taze organik yumurta sarısı2 adet
- Fransız arpacık soğanı, ince kıyılmış2 adet
- Küçük kapari, durulanmış ve ince doğranmış2 yemek k.
- Fransız kornişonları, ince doğranmış2 yemek k.
- Geleneksel Dijon hardalı1 çay k.
- Worcestershire sosu1 çay k.
- Damla kırmızı Tabasco acı sos4 tutam
- Sızma zeytinyağı20 ml
- Taze düz yapraklı maydanoz, ince doğranmış2 yemek k.
- Fleur de sel½ çay k.
- Taze çekilmiş karabiber½ çay k.
Hazırlık Adımları
1
Dondurucuda sert sığır eti 15 dakika. Jilet gibi keskin bir bıçakla elle küçük, tekdüze küpler halinde zar atın (öğütmeyin). Buzlu bir kapta soğumaya bırakın.
15 min zamanlayıcı
2
Dijon, Worcestershire, Tabasco, zeytinyağı, fleur de sel ve biberi çırpın; arpacık soğanı, kapari, kornişon ve maydanozu ekleyin.
5 min zamanlayıcı
3
Sığır eti yavaşça sosun içine katlayın. Soğutulmuş tabakların üzerine yağlanmış halka kalıp kullanarak diskler halinde şekil verin, üstüne bir girinti yapın ve üzerini taze yumurta sarısı ile süsleyin. Hemen kızarmış ekmekle servis yapın.
5 min zamanlayıcı
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
360
Protein
40g
Karbonhidrat
4.5g
Yağ
20g
Alerjenler
YumurtaHardal
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
