Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
OrtaAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal
Geleneksel Mısır Fattası (Katmanlı Çıtır Gözleme, Pirinç, Sarımsak-Sirke Sos ve Kuzu Kızartma)
Mısır'ın en mükemmel bayram ziyafeti: yağda kızartılmış ve sarımsaklı sirke suyuna (ta'sha) batırılmış, yumuşak beyaz pirinç, sıcak baharatlı domates sosu ve altın renginde kızartılmış kuzu parçalarıyla boğulmuş çıtır gözleme kruton katmanları.
Hazırlık
25 min
Aşçı
60 min
Toplam
85 min
Fırın
190°C (170°C vent.)
Malzemeler
porsiyon
6
- Parçalara kesilmiş kuzu bacağı veya omuz1000 g
- Mısır baladi veya pide gözleme kareler halinde kesilmiş3 adet
- Kısa taneli Mısır beyaz pirinci350 g
- İnce kıyılmış sarımsak başı1 adet
- Beyaz şarap sirkesi60 ml
- Domates sosu veya passata300 g
- Ghee veya tereyağı50 g
- Tuz ve karabiber8 g
Hazırlık Adımları
1
Kuzu etini tuzlu suda 50 dakika yumuşayana kadar haşlayın. Kuzu eti 2 yemek kaşığı yağda kenarları çıtır olana kadar kızartılır; zengin sıcak et suyunu rezerve edin.
2
Kısa taneli beyaz pirinci 500 ml kuzu suyunda yağla birlikte kabarıncaya kadar pişirin. Kare kare gözlemeleri 190°C fırında altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
3
Ta'sha sosunu hazırlayın: Sarımsakları altın rengi olana kadar yağda kızartın, sirke ile yağını alın ve bir kepçe et suyu ekleyin. Yarısını domates sosuyla birlikte kırmızı sosa karıştırarak pişirin. Katman: sarımsaklı sirke suyuyla kaplanmış kızarmış gözleme, üstüne sıcak pirinç, kaşık dolusu kırmızı sos ve kızarmış kuzu eti ile taçlandırılmış.
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
670
Protein
44g
Karbonhidrat
62g
Yağ
26g
Alerjenler
GlütenSüt
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Yasal durum: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
