Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
OrtaAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal
Dalmaçyalı Peka (Yavaş Közde Kavrulmuş Dana Eti ve Otlu Patates)
Dalmaçya'nın imzalı ocak ziyafeti: demir bir kubbe altında otlu patates, tatlı soğan, biberiye ve beyaz şarapla derin karamelize olana kadar kavrulmuş etli dana parçaları.
Hazırlık
20 min
Aşçı
120 min
Toplam
140 min
Fırın
180°C (160°C vent.)
Malzemeler
porsiyon
6
- Büyük porsiyonlara kesilmiş dana omuzu veya incikleri1000 g
- Patatesler soyulur ve büyük dilimler halinde kesilir1000 g
- Orta boy soğan, yarıya bölünmüş3 adet
- Soyulmamış bütün sarımsak dişleri8 diş
- Kuru Dalmaçya beyaz şarabı150 ml
- Sızma zeytinyağı60 ml
- Taze biberiye dalları2 adet
Hazırlık Adımları
1
Et ve patatesleri tuz, karabiber ve biberiyeyle karıştırın. Dökme demir tencerenin dibine patatesleri ve soğanları yerleştirin ve üzerine etleri yerleştirin.
10 min zamanlayıcı
2
Zeytinyağı ve beyaz şarabı cömertçe gezdirin. Ağır bir kapakla kapatın ve 180°C'de 90 dakika kızartın.
90 min zamanlayıcı
3
Kapağı açın, et parçalarını çevirin ve kenarları iyice karamelize olup çıtır çıtır olana kadar 25-30 dakika boyunca ısıyı 200°C'ye yükseltin.
30 min zamanlayıcı
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
490
Protein
42g
Karbonhidrat
34g
Yağ
20g
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
