mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Klasik Fransız Coq au Vin – Kırmızı Şarapta Kızarmış Tavuk
İkonik Fransız kırsal yemeği: dünyevi mantarlar, domuz pastırması ve taze otlarla dolu derin aromalı kırmızı şarap sosunda mükemmel bir şekilde kızartılmış yumuşak tavuk butları.
Hazırlık
20 min
Aşçı
45 min
Toplam
65 min
Malzemeler
4porsiyon
- Kemikli ve derili tavuk butları750 g
- Füme pastırma lardonları120 g
- Düğme mantarları200 g
- Havuç2 piece
- Sarı soğan1 piece
- Zengin tavuk suyu400 ml
- Tereyağı25 g
- Sarımsak karanfil2 clove
- Taze kekik dalları4 g
- Defne yaprağı1 piece
- Tuz
- Karabiber
Hazırlık Adımları
1
Pastırmayı Hollanda fırınında orta ateşte gevrek ve altın rengi olana kadar 5 dakika pişirin. Bir tabağa aktarın.
5 min timer
2
Tavuk butlarını tuz ve karabiberle tatlandırın. Pastırma yağını deri tarafı aşağı bakacak şekilde 5-6 dakika gevrekleşinceye kadar kızartın, ardından 3 dakika çevirin. Bir kenara koyun.
9 min timer
3
Tencerede soğan, havuç ve sarımsağı 4-5 dakika soteleyin. Tavuğu ve pastırmayı geri koyun, sıcak suyu dökün, kekik ve defne yaprağını ekleyin. Örtün ve yavaşça 30 dakika pişirin.
30 min timer
4
Mantarları sıcak bir tavada tereyağında 4-5 dakika altın rengi oluncaya kadar soteleyin, ardından güveçte karıştırın. Sos koyulaşıncaya kadar 8-10 dakika ağzı açık olarak pişirin.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
