Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
KolayAna yemeklervegetarianCC0 1.0 Universal
Polentalı Kremalı Velouté'de Rustik Yabani Mantar Ciulama
Köy tereyağında sotelenmiş lezzetli yabani orman mantarları, dereotu ile ipeksi sarımsaklı ekşi krema velouté ile kaplanmış, dumanı tüten altın rengi polenta ile servis edilir.
Hazırlık
15 min
Aşçı
25 min
Toplam
40 min
Malzemeler
porsiyon
4
- Dilimlenmiş cremini ve porcini mantarları600 g
- Tereyağı %8240 g
- Sarı soğan, ince doğranmış1 adet
- Çok amaçlı buğday unu2 yemek k.
- Fermente ekşi krema %25200 g
- Sıcak sebze suyu veya su250 ml
- Sarımsak karanfilleri, kıyılmış3 diş
- Taze yeşil dereotu, doğranmış2 yemek k.
- Polenta için mısır unu200 g
- İnce tuz1 çay k.
Hazırlık Adımları
1
Tereyağını bir tavada eritip soğanı 3-4 dakika yumuşayıncaya kadar kavurun. Mantarları ekleyin ve meyve suları buharlaşıp kenarları karamelleşene kadar orta ateşte 8-10 dakika pişirin.
10 min zamanlayıcı
2
1 dakika karıştırarak mantarların üzerine un serpin. Pürüzsüz bir sos oluşturmak için sürekli karıştırarak yavaş yavaş ılık et suyunu dökün; kadifemsi bir kıvam alana kadar 5 dakika pişirin.
6 min zamanlayıcı
3
Ekşi kremayı ve kıyılmış sarımsağı ekleyin, kısa bir kaynamaya getirin, ocaktan alın, taze dereotu ile duş alın ve buharı tüten sıcak polenta ile servis yapın.
3 min zamanlayıcı
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
390
Protein
9.5g
Karbonhidrat
48g
Yağ
18g
Alerjenler
GlütenSüt
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
