AI-generated culinary illustration
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Transilvanya Füme Domuz Hock ve Fasulye Ekşi Çorbası (Tarhun Turşusu ve Ekşi Krema ile)
Transilvanya'nın rustik başyapıtı: Et parçalanıncaya kadar kemikli füme domuz dizleriyle yavaş pişirilen yumuşak beyaz fasulye, salamura tarhun yapraklarıyla parfümlenir ve keskin ekşi kremayla tamamlanır.
Hazırlık
20 min
Aşçı
100 min
Toplam
120 min
Malzemeler
6porsiyon
- Füme domuz incik/kemiğe diz800 g
- Geceden ıslatılmış kuru beyaz fasulye400 g
- Havuç, doğranmış2 piece
- Sarı soğan, doğranmış2 piece
- Sirkede turşu tarhun yaprakları2 tbsp
- Ağır ekşi krema200 g
- Hafif irtibat için un1 tbsp
- Ayçiçek yağı2 tbsp
- Tuz1 tsp
Hazırlık Adımları
1
Füme hindiyi 4 litre suda, et kemikten kolayca ayrılıncaya kadar 60 dakika kaynatın. Dizleri çıkarın, eti ısırık büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın ve suyu ayırın.
60 min timer
2
Islatılmış fasulyeleri ayrı ayrı 15 dakika kaynatın, süzün ve ardından doğranmış havuç ve soğanla birlikte ayrılmış füme et suyuna aktarın. Fasulyeler yumuşayıncaya kadar 40 dakika kadar pişirin.
40 min timer
3
Kıyılmış füme etleri tekrar tencereye alın. Unu bir tutam kırmızı biberle yağda 1 dakika soteleyin, bir kepçe sıcak çorba ile gevşetin ve tekrar tencereye karıştırın.
5 min timer
4
Kıyılmış tarhun turşusunu ve 2 yemek kaşığı turşu sirkesini karıştırın. Ekşi kremayı ılık çorbayla çırpın ve temperleyin ve katlayın. Tek bir kaynamaya getirin; ezilmiş kırmızı soğanla servis yapın.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
