AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Otantik Sichuan Mapo Tofu (Ateşli Doubanjiang Sosunda İpek Tofu ve Kıyılmış Domuz Eti)
Efsanevi Sichuan şaheseri: kızartılmış kıyılmış domuz etinin parlak, ateşli sosu, fermente bakla biber ezmesi (doubanjiang) ve ağızda karıncalanma yaratan öğütülmüş Sichuan karabiberleri ile süspanse edilmiş yumuşak tofu küpleri.
Hazırlık
15 min
Aşçı
15 min
Toplam
30 min
Malzemeler
4porsiyon
- Orta sertlikte tofu, 2 cm'lik küpler halinde kesilmiş450 g
- Kıyılmış domuz eti veya sığır eti150 g
- Sarımsak karanfilleri, kıyılmış3 clove
- Taze zencefil, kıyılmış1 tsp
- Soya sosu1 tbsp
- Dilimlenmiş soğan2 stalk
- Tavuk suyu veya su200 ml
- 2 yemek kaşığı su ile karıştırılmış mısır nişastası1 tbsp
- Bitkisel yağ2 tbsp
Hazırlık Adımları
1
Dokularını sıkılaştırmak için tofu küplerini hafifçe kaynayan tuzlu suda 1 dakika kadar kaynatın, ardından dikkatlice süzün.
2 min timer
2
Yağı wok'ta ısıtın ve kıyılmış domuz etini gevrek ve kahverengi olana kadar kızartın. Kıyılmış sarımsak ve zencefili ekleyip 30 saniye karıştırarak kavurun.
4 min timer
3
Et suyunu ve soya sosunu dökün, süzülmüş tofu küplerini yavaşça kaydırın ve lezzetlerin emilmesi için 3-4 dakika kısık ateşte pişirin.
4 min timer
4
Mısır nişastası bulamacını aşamalı olarak döndürün, sos kalınlaşıp parlak bir sır haline gelinceye kadar tofuyu hafifçe dürtün. Üzerine pul biber serpip sıcak olarak servis yapın.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
