hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Geleneksel Cassoulet de Castelnaudary – Beyaz Fasulye, Ördek ve Domuz Eti Fırında
Güneybatı Fransa'nın kutsal mutfak hazinesi: Yumuşak ördek ezmesiyle yavaş pişirilmiş beyaz Tarbais fasulyesi, sarımsaklı sosisler ve altın rengi bir kabuğun altında domuz yağı.
Hazırlık
25 min
Aşçı
90 min
Toplam
115 min
Malzemeler
6porsiyon
- Beyaz cannellini veya Tarbais fasulyesi (pişmiş)500 g
- Ördek konfit bacakları veya kavrulmuş kümes hayvanları400 g
- Rustik domuz sosisi250 g
- Füme pastırma veya domuz yağı150 g
- Sarı soğan1 piece
- Havuç1 piece
- Sarımsak karanfil4 clove
- Ezilmiş domates200 g
- Zengin stok veya fasulye sıvısı500 ml
- Taze kekik ve defne yaprağı4 g
- Tuz
- Karabiber
Hazırlık Adımları
1
Domuz göbeğini ve sosisleri ağır bir tencerede altın rengi olana kadar 6-7 dakika kızartın. Bir tabağa aktarın.
7 min timer
2
Aynı tavada soğanı, havucu ve sarımsağı 5 dakika soteleyin. Ezilmiş domatesleri, kekiği, defne yaprağını ve ılık et suyunu karıştırın.
5 min timer
3
Derin bir toprak veya dökme demir güveçte, beyaz fasulyeleri kızartılmış etler ve ördek budu ile katlayın. Aromatik domates suyunu üzerine dökün.
5 min timer
4
160°C (320°F) fırında 75-80 dakika pişirin, lezzeti derinleştirmek için üstte oluşan kabuğu birkaç kez hafifçe kırın.
80 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
