Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
OrtaKahvaltımeatCC0 1.0 Universal
Baharatlı Hardal Soslu Tost Üzerinde Viktorya Dönemi Acı Biberli Böbrekler
Viktorya dönemi Britanya'sının centilmen kulüp kahvaltısı başyapıtı: tereyağında kızartılmış yumuşak kuzu veya dana böbrekleri, İngiliz hardalı, Worcestershire, kırmızı biber ve kızarmış ekmek üzerine limondan oluşan ateşli, keskin "şeytani" sosta uyutulur.
Hazırlık
15 min
Aşçı
8 min
Toplam
23 min
Malzemeler
porsiyon
4
- Taze kuzu veya dana böbrekleri, çekirdeği çıkarılmış ve yarıya bölünmüş400 g
- Tuzsuz tereyağı45 g
- Keskin İngiliz sıcak hardalı1 yemek k.
- Worcestershire sosu2 yemek k.
- Toz almak için un20 g
- Bir tutam acı biber1 tutam
- Kalın dilimler halinde çıtır beyaz ekmek4 adet
- Kıyılmış taze maydanoz10 g
- İnce tuz3 g
Hazırlık Adımları
1
Böbreklerin beyaz çekirdeklerini mutfak makasıyla kesip ikiye bölün. Tuz, karabiber ve kırmızı biberle tatlandırılmış unu ekleyin.
2
Sıcak bir tavada 30 gr tereyağını eritin. Böbrekleri 2-3 dakika kadar dış tarafı kızarana kadar, içi sulu ve pembe-pembe kalacak şekilde hızlı ateşte kızartın.
3
İngiliz hardalını, Worcestershire sosunu, kalan soğuk tereyağını ve 2 yemek kaşığı suyu çırpın. Böbrekleri parlak, ateşli bir sosla kaplamak için kuvvetlice döndürün. Sıcak çıtır kızarmış ekmeğin üzerine hemen kaşıkla dökün ve taze maydanozla tamamlayın.
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
310
Protein
26g
Karbonhidrat
22g
Yağ
13g
Alerjenler
GlütenSütHardalBalık
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Yasal durum: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
