hardsoupfishCC0 1.0 Universal
Klasik Bouillabaisse Marseillaise – Provençal Safranlı Deniz Mahsulleri Yahni
Marsilya'dan ikonik Provençal balıkçı ziyafeti: altın safran iplikleri, tatlı rezene, olgun domates, portakal kabuğu ve sarımsakla zenginleştirilmiş aromatik balık güveci.
Hazırlık
25 min
Aşçı
30 min
Toplam
55 min
Malzemeler
4porsiyon
- Sert beyaz balık filetosu (morina, levrek, barbunya)600 g
- Taze rezene ampulü1 piece
- Suyu ile doğranmış domates300 g
- Pırasa (sadece beyaz kısmı)1 piece
- Sarı soğan1 piece
- Sarımsak karanfil4 clove
- Sızma zeytinyağı40 ml
- Sıcak su veya balık suyu800 ml
- Saf safran iplikleri1 pinch
- Organik portakal kabuğu rendesi şeritleri1 piece
- Taze kekik3 g
- Deniz tuzu
Hazırlık Adımları
1
Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın ve soğan, pırasa, rezene ve sarımsağı orta ateşte yumuşayana kadar 7-8 dakika pişirin.
8 min timer
2
Domates, sıcak et suyu, kekik, portakal kabuğu rendesi ve safran infüzyonunu ekleyin. Yağı ve et suyunu emülsifiye etmek için 15 dakika boyunca kuvvetlice kaynatın.
15 min timer
3
Isıyı orta-düşük seviyeye indirin, balık parçalarını yavaşça kaydırın ve yumuşayıncaya ve kolayca pul pul dökülene kadar 6-8 dakika haşlayın.
8 min timer
4
Portakal kabuğu rendesi şeridini atın. Sarımsaklı kızartılmış krutonlar eşliğinde, yumuşak balıklarla birlikte güzel kokulu bouillabaisse'i derin kaselere koyun.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
