hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Klasik Bœuf Bourguignon – Bordo Kızarmış Dana Yahni
Fransız ev gastronomisinin zirvesi: dumanlı domuz pastırması, düğme mantarı, havuç ve tatlı arpacık soğanı ile zengin kırmızı şarap suyunda kızartılmış sığır eti.
Hazırlık
30 min
Aşçı
120 min
Toplam
150 min
Malzemeler
6porsiyon
- Pilav için sığır eti kızartması900 g
- Füme pastırma lardonları150 g
- Havuç3 piece
- Küçük düğme mantarları250 g
- Sarı soğan1 piece
- Zengin sığır eti stoğu500 ml
- Domates salçası30 g
- Sarımsak karanfil3 clove
- Tereyağı30 g
- Taze kekik ve defne yaprağı5 g
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
Hazırlık Adımları
1
Pastırma domuz yağını Hollanda fırınında çıtır çıtır olana kadar 5 dakika soteleyin. Tencerede eritilmiş yağı bırakarak bir tabağa aktarın.
5 min timer
2
Sığır eti kurulayın. Eti gruplar halinde sıcak yağda her tarafı 3-4 dakika iyice kızarana kadar kızartın. Pastırmayla birlikte bir kenara koyun.
10 min timer
3
Dilimlenmiş soğan ve havuçları tencerede 5 dakika soteleyin. Sarımsak ve domates salçasını karıştırın. Sığır eti ve pastırmayı geri koyun, sıcak sığır suyunu dökün, kekik ve defne yaprağını ekleyin. Kapağını kapatıp 90 dakika boyunca yavaşça pişirin.
90 min timer
4
Mantarları yüksek ateşte tereyağında altın rengi olana kadar 5-6 dakika soteleyin. Güveçte karıştırın ve sos iyice azalıp kadifemsi bir kıvama gelinceye kadar 20 dakika daha kapağı açık pişirin.
20 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
