Yapay zeka ile üretilmiş illüstrasyon
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Polonya Bigoları (Lahana turşusu, Yabani Mantar ve Füme Sosisli Avcı Yahnisi)
Polonya'nın ikonik ulusal avcı yahnisi: keskin lahana turşusu, tatlı taze lahana, kurutulmuş orman mantarları, tütsülenmiş kuru erik, kızarmış domuz eti ve kielbasa'nın zengin, yavaş kaynatılmış karışımı.
Hazırlık
25 min
Aşçı
90 min
Toplam
115 min
Malzemeler
6porsiyon
- Lahana turşusu, süzülmüş ve çok ekşi ise durulanmış500 g
- Taze yeşil lahana, ince kıyılmış400 g
- Domuz omuzu, ısırık büyüklüğünde küpler halinde kesilmiş400 g
- Füme Polonya sosisi (kielbasa), dilimlenmiş200 g
- Kurutulmuş porcini veya yabani mantarlar, rehidre edilmiş30 g
- Çekirdekleri çıkarılmış kuru erik, yarıya bölünmüş60 g
- Sarı soğan, doğranmış2 piece
- Yenibahar meyveleri ve defne yaprağı1 tsp
- Yağ veya domuz yağı2 tbsp
- Mantar ıslatma sıvısı ve su400 ml
- Tuz1 tsp
Hazırlık Adımları
1
Kurutulmuş mantarları 20 dakika ılık suda bekletin, ardından doğrayın ve süzülmüş sıvıyı saklayın.
20 min timer
2
Yağı bir Hollanda fırınında ısıtın; kahverengi domuz küpleri ve dilimlenmiş sosisleri 8 dakika boyunca pişirin. Doğranmış soğanları ekleyip 5 dakika soteleyin.
13 min timer
3
Lahana turşusunu, taze kıyılmış lahanayı, doğranmış mantarları ve sıvılarını, defne yapraklarını ve yenibaharı ekleyin.
5 min timer
4
Kurutulmuş kuru erik ve tuzu karıştırın. Kapağını sıkıca kapatıp, çok kısık ateşte ara sıra karıştırarak 60-75 dakika pişirin.
75 min timer
5
Aromaları azaltmak ve yoğunlaştırmak için son 10 dakika boyunca kapağını açın. Koyu çavdar ekmeğiyle sıcak olarak servis yapın.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
