Belçika Carbonnade Flamande (Karamelize Soğan ve Hardallı Ekmek ile Dark Abbey Birasında Kızarmış Flaman Sığır Yahnisi)

Name: Belçika Carbonnade Flamande (Karamelize Soğan ve Hardallı Ekmek ile Dark Abbey Birasında Kızarmış Flaman Sığır Yahnisi)
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 800 g 4 cm'lik küpler halinde kesilmiş dana eti veya buğulama biftek; 4 piece İnce dilimlenmiş sarı soğan; 500 ml Belçika karanlık manastırı veya Trappist birası; 250 ml Zengin sığır eti stoğu; 2 piece Köy ekmeği veya baharatlı ekmek dilimleri (pain d'épices); 2 tbsp Ekmeği kaplamak için Dijon hardalı; 1 tbsp Belçika esmer şekeri (cassonade); 30 g Sotelemek için tereyağı; 1 tsp Tuz

Flaman mutfağının taçlandıran zaferi: Eriyen dana eti, zengin Belçika koyu manastır birasında yavaş yavaş kaynatılır ve bir yığın karamelize soğanla birlikte, Dijon hardalı ile kaplanmış ekmek ile koyulaştırılarak, tatlı-tuzlu bir sos elde edilir.

Hazırlık

20 min

Aşçı

120 min

Toplam

140 min

Malzemeler

4porsiyon

4 cm'lik küpler halinde kesilmiş dana eti veya buğulama biftek
800 g
İnce dilimlenmiş sarı soğan
4 piece
Belçika karanlık manastırı veya Trappist birası
500 ml
Zengin sığır eti stoğu
250 ml
Köy ekmeği veya baharatlı ekmek dilimleri (pain d'épices)
2 piece
Ekmeği kaplamak için Dijon hardalı
2 tbsp
Belçika esmer şekeri (cassonade)
1 tbsp
Sotelemek için tereyağı
30 g
Tuz
1 tsp

Hazırlık Adımları

Dökme demir bir tencerede tereyağını eritin ve sığır eti küplerini yüksek ateşte 6-8 dakika iyice kızarana kadar kızartın. Bir tabağa çıkarın.

8 min timer

Aynı yağa, dilimlenmiş soğanların tamamını ekleyin ve yumuşayıp iyice karamelize olana kadar 15 dakika kısık ateşte pişirin. Kahverengi şeker serpin.

15 min timer

Sığır eti tencereye geri koyun, koyu Belçika birasını ve sığır suyunu dökün. Ekmek dilimlerini Dijon hardalıyla cömertçe yayın ve hardalı tarafı aşağıya gelecek şekilde güvecin üzerine yerleştirin.

5 min timer

Kapağını kapatıp çok kısık ateşte 100-110 dakika pişirin. Hardallı ekmek, güveçte doğal olarak çözünür ve onu koyulaştırarak zengin, kadifemsi bir sos haline getirir. Belçika fritesiyle servis yapın.

100 min timer

Cook this recipe offline in your kitchen

With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.

Google Play

Provenance & Public Domain Audit

Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)

Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

License: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verify official government source

Belçika Carbonnade Flamande (Karamelize Soğan ve Hardallı Ekmek ile Dark Abbey Birasında Kızarmış Flaman Sığır Yahnisi)

Malzemeler

Hazırlık Adımları

Cook this recipe offline in your kitchen

Your next move? A game of backgammon.