AI-generated culinary illustration
easymainmeatCC0 1.0 Universal
Otantik Balkan Ćevapi (Kremalı Kajmak ve Sıcak Somun Gözleme ile Alevde Izgara Dana ve Kuzu Sosisleri)
Saraybosna ve Belgrad'ın ızgara hazinesi: sarımsak ve tuzla tatlandırılmış, közde ızgarada pişirilmiş ve zengin kajmak parçalarıyla yumuşak somunlu gözleme içine doldurulmuş etli, yumuşak, elde yuvarlanmış dana ve kuzu sosisleri.
Hazırlık
20 min
Aşçı
12 min
Toplam
32 min
Malzemeler
4porsiyon
- Kıyılmış sığır eti500 g
- Kıyılmış kuzu veya domuz omuzu300 g
- 50 ml suda kaynatılıp soğutulmuş sarımsak karanfilleri4 clove
- Kabartma tozu0.5 tsp
- Servis için ince doğranmış beyaz soğan2 piece
- Krem peynirle karıştırılmış ağır kaymak veya ekşi krema (hızlı kajmak)150 g
- Tuz1 tsp
- Taze çekilmiş karabiber0.5 tsp
Hazırlık Adımları
1
Ezilmiş sarımsağı 50 ml suda 3 dakika kaynatın, ardından soğutun. Soğutulmuş sarımsak suyunu kıyma ve kuzu etinin üzerine süzün.
5 min timer
2
Kabartma tozu, tuz ve karabiber ekleyin. Elastik, yapışkan bir macun oluşuncaya kadar 10-12 dakika kuvvetlice yoğurun. En az 3 saat buzdolabında dinlendirin.
12 min timer
3
Eti yağlı ellerle yaklaşık 6-7 cm uzunluğunda ve 2 cm kalınlığında küçük silindirler halinde şekillendirin.
5 min timer
4
Sıcak kömürlerin üzerinde 8-10 dakika ızgara yapın, sürekli çevirerek kurumadan eşit şekilde kızarmasını sağlayın. Cömert bir kepçe kajmak ve doğranmış soğanla birlikte sıcak gözlemenin içine koyun.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
