Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
OrtaMezelerveganCC0 1.0 Universal
Otantik Balkan Ajvar (Yavaş Pişmiş Közlenmiş Kırmızı Biber ve Patlıcan Havyarı)
Balkan bölgesinin ikonik sebze çeşidi: tatlı kırmızı boynuz biber ve dumanlı patlıcan, kömür üzerinde ateşte kavrulur, kıyılır ve bir kazanda yağla birlikte lezzetli, parlak ve sürülebilir hale gelinceye kadar yavaş yavaş pişirilir.
Hazırlık
35 min
Aşçı
60 min
Toplam
95 min
Fırın
220°C (200°C vent.)
Malzemeler
porsiyon
8
- Tatlı kırmızı boynuz veya kapya biberi1500 g
- Büyük patlıcan600 g
- Ayçiçek yağı120 ml
- Sarımsak karanfilleri, ezilmiş3 diş
- Beyaz şarap sirkesi2 yemek k.
- İnce deniz tuzu1 ½ çay k.
Hazırlık Adımları
1
Biber ve patlıcanı 220°C'de kabarıp kömürleşene kadar kızartın; Kapalı kapta 15 dakika kadar buharda pişirin.
30 min zamanlayıcı
2
Kömürleşmiş cildi soyun ve tohumları çıkarın; 30 dakika boyunca kevgir içinde süzün, ardından ince ince kıyın veya öğütün.
30 min zamanlayıcı
3
Ağır tencereye koyun, yağı yavaş yavaş ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak parlak bir kıvam alana kadar 45 dakika pişirin.
45 min zamanlayıcı
4
Kıyılmış sarımsak, sirke ve tuzu karıştırın; 5 dakika daha pişirin ve çıtır ekmeğin üzerine servis etmeden önce tamamen soğumasını bekleyin.
5 min zamanlayıcı
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
185
Protein
2.5g
Karbonhidrat
12g
Yağ
14.5g
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
