Temsili görsel

Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.

OrtaAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal

Klasik İran Zereshk Polo ba Morgh (Yakut Kızamık ve Baharatlı Tavuklu Safranlı Pilav)

Name: Klasik İran Zereshk Polo ba Morgh (Yakut Kızamık ve Baharatlı Tavuklu Safranlı Pilav)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 800 g Kemikli derili tavuk butları; 350 g Tuzlu suya batırılmış uzun taneli basmati pirinci; 80 g Kurutulmuş Farsça yakut kızamık (zereshk), durulanmış; 1 tutam 4 yemek kaşığı ılık suya batırılmış öğütülmüş safran; 50 g Tereyağı %82; 1 yemek k. Turta kızamıklarını dengelemek için şeker; 1 adet Sarı soğan, doğranmış; 1.5 yemek k. Domates salçası; 25 g Kıyılmış çiğ antep fıstığı; 1 çay k. Öğütülmüş zerdeçal; 1 çay k. Deniz tuzu

İran ziyafet misafirperverliğinin mücevher tonlarındaki başyapıtı: safranlı domates suyunda kızartılmış yumuşak tavuk, tatlı ekşi yakut kızamık (zereshk), kıyılmış antep fıstığı ve altın safranla taçlandırılmış kabarık basmati pirinci eşliğinde.

Hazırlık

25 min

Aşçı

45 min

Toplam

70 min

Malzemeler

porsiyon

Kemikli derili tavuk butları
800 g
Tuzlu suya batırılmış uzun taneli basmati pirinci
350 g
Kurutulmuş Farsça yakut kızamık (zereshk), durulanmış
80 g
4 yemek kaşığı ılık suya batırılmış öğütülmüş safran
1 tutam
Tereyağı %82
50 g
Turta kızamıklarını dengelemek için şeker
1 yemek k.
Sarı soğan, doğranmış
1 adet
Domates salçası
1 ½ yemek k.
Kıyılmış çiğ antep fıstığı
25 g
Öğütülmüş zerdeçal
1 çay k.
Deniz tuzu
1 çay k.

Hazırlık Adımları

Tavuk ve soğanı 2 yemek kaşığı tereyağında zerdeçal ile 10 dakika kadar kavurun. Salça, tuz, 2 yemek kaşığı safranlı su ve 200 ml suyu ekleyin. Kapağını kapatıp yumuşayana ve soslaşana kadar 35 dakika pişirin.

40 min zamanlayıcı

Pirinci tuzlu suda al dente olana kadar 6-7 dakika kaynatın; boşaltmak. Yapışmaz tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritin, pirinci bir piramit haline getirin, kapağı temiz bir çay havluyla (damkoni) örtün ve 30 dakika boyunca düşük ateşte buharda pişirin.

30 min zamanlayıcı

Kızamıkları tereyağı, şeker ve kıyılmış antep fıstığıyla çok kısık ateşte 1-2 dakika soteleyin. 3 kepçe buharda pişirilmiş pirinci kalan safranlı suyla parlak altın rengi olana kadar karıştırın. Beyaz pirinç tabağı, üstüne safranlı pilav, parlak kızamık ve antep fıstığı; kızarmış tavuk yanında servis yapın.

3 min zamanlayıcı

Yemek Pişirme Günlüğü

Bu tarifi henüz denemediniz

Besin Değerleri

porsiyon başına

Kalori

580

Protein

38g

Karbonhidrat

62g

Yağ

21g

Alerjenler

SütSert Kabuklu Yemişler

*porsiyon başına tahmini değerler

Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi

Kaynak: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Resmi hükümet kaynağını doğrulayın

Klasik İran Zereshk Polo ba Morgh (Yakut Kızamık ve Baharatlı Tavuklu Safranlı Pilav)

Malzemeler

Hazırlık Adımları

Yemek Pişirme Günlüğü

Bundan sonra ne yapacaksın? Tavla oyunu oynayın.