Temsili görsel

Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.

OrtaAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal

Geleneksel İran Khoresht Gheimeh (Kuzu, Sarı Bezelye ve Kibrit Çöpü Kızartması ile Kurutulmuş Limon Yahnisi)

Name: Geleneksel İran Khoresht Gheimeh (Kuzu, Sarı Bezelye ve Kibrit Çöpü Kızartması ile Kurutulmuş Limon Yahnisi)
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 600 g Kemiksiz kuzu budu veya omuzu, 1,5 cm'lik küpler halinde kesilmiş; 140 g Sarı bezelye, durulanmış ve 10 dakika yarı kaynatılmış; 3 adet İran güneşte kurutulmuş siyah misket limonu (limoo amani), delinmiş; 2 adet Sarı soğan ince doğranmış; 3 yemek k. Domates salçası; 1 tutam 3 yemek kaşığı ılık suya batırılmış öğütülmüş safran; 1 çay k. Öğütülmüş zerdeçal; 0.5 çay k. Öğütülmüş tarçın; 250 g İnce kibrit çöpleri halinde kesilmiş ve kızartılmış patatesler; 60 ml Yemek pişirmek ve patates kızartması için bitkisel yağ; 1 çay k. İnce deniz tuzu

Sevilen klasik İran yahnisi: güneşte kurutulmuş siyah İran limonu (limoo amani) kokulu safran-domates suyunda hafifçe kızartılmış minik kuzu eti ve sarı bezelye küpleri, çıtır kibrit çöpü patateslerle taçlandırılmış.

Hazırlık

20 min

Aşçı

70 min

Toplam

90 min

Malzemeler

porsiyon

Kemiksiz kuzu budu veya omuzu, 1,5 cm'lik küpler halinde kesilmiş
600 g
Sarı bezelye, durulanmış ve 10 dakika yarı kaynatılmış
140 g
İran güneşte kurutulmuş siyah misket limonu (limoo amani), delinmiş
3 adet
Sarı soğan ince doğranmış
2 adet
Domates salçası
3 yemek k.
3 yemek kaşığı ılık suya batırılmış öğütülmüş safran
1 tutam
Öğütülmüş zerdeçal
1 çay k.
Öğütülmüş tarçın
½ çay k.
İnce kibrit çöpleri halinde kesilmiş ve kızartılmış patatesler
250 g
Yemek pişirmek ve patates kızartması için bitkisel yağ
60 ml
İnce deniz tuzu
1 çay k.

Hazırlık Adımları

Doğranmış soğanları yağda altın rengi olana kadar 8 dakika soteleyin. Kuzu küplerini ve zerdeçalı ekleyin; 6-8 dakika kızartın. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 2 dakika kızartın.

10 min zamanlayıcı

Yarı haşlanmış sarı bezelye ve 600 ml ılık su ekleyin. Kaynamaya bırakın, delinmiş kurutulmuş limonları, tarçını ve tuzu ekleyin. Kapağını kapatıp etler yumuşayana kadar 50 dakika pişirin.

50 min zamanlayıcı

Safranlı suyu ilave edin ve sos zengin ve parlak hale gelinceye kadar 10 dakika boyunca kapağı açık pişirin. Kibrit çöpü patatesleri çıtır çıtır olana kadar kızartın. Güveçleri kaselere koyun, üzerine çıtır kibrit çöpü patatesleri koyun ve safranlı pirinç pilavı ile servis yapın.

10 min zamanlayıcı

Yemek Pişirme Günlüğü

Bu tarifi henüz denemediniz

Besin Değerleri

porsiyon başına

Kalori

480

Protein

36g

Karbonhidrat

38g

Yağ

22g

*porsiyon başına tahmini değerler

Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi

Kaynak: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Resmi hükümet kaynağını doğrulayın

Geleneksel İran Khoresht Gheimeh (Kuzu, Sarı Bezelye ve Kibrit Çöpü Kızartması ile Kurutulmuş Limon Yahnisi)

Malzemeler

Hazırlık Adımları

Yemek Pişirme Günlüğü

Bundan sonra ne yapacaksın? Tavla oyunu oynayın.