Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
OrtaAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal
Geleneksel Arap Mutabbaq (Kıyma, Yumurta ve Pırasa ile Doldurulmuş Çıtır Tavada Kızartılmış Gözleme Cep)
Arap Yarımadası'nın sevilen sokak yemeği: baharatlı kıyma, yeşil soğan, domates ve çırpılmış yumurta, altın renginde ve çıtır tavada kızartılmış yumurtanın üzerine düzgün bir kare paket halinde katlanmış kağıt inceliğinde elastik hamur ("mutabbaq").
Hazırlık
20 min
Aşçı
15 min
Toplam
35 min
Malzemeler
porsiyon
4
- Hamur için çok amaçlı un250 g
- Baharatlarla önceden pişirilmiş yağsız kıyma250 g
- Yumurtalar hafifçe çırpılmış3 adet
- Yeşil soğan veya pırasa ince doğranmış60 g
- Küçük domateslerin çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış70 g
- Öğütülmüş kimyon ve karabiber1 çay k.
- Kızartmak için sıvıyağ veya sıvı yağ30 ml
- Servis için limon dilimleri1 adet
- İnce tuz4 g
Hazırlık Adımları
1
Unu, 130 ml suyu, yağı ve tuzu elastik bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. 4 adet yağlanmış topa bölün ve 20 dakika dinlendirin.
2
Her bir topu yağlanmış tezgahta kağıt inceliğine kadar uzatın. Ortasına kaşıkla baharatlı dana eti, yeşil soğan, doğranmış domates ve çırpılmış yumurta koyun. Kapalı bir kare paket oluşturmak için dört tarafı katlayın.
3
Derin altın rengi ve pul pul gevrek oluncaya kadar orta ateşte her iki tarafını da 3-4 dakika boyunca yağla yağlayın. Isırık büyüklüğünde kareler halinde dilimleyin ve taze limonla hemen servis yapın.
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
410
Protein
24g
Karbonhidrat
38g
Yağ
18g
Alerjenler
GlütenSütYumurta
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Yasal durum: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
