Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
OrtaAna yemeklerveganCC0 1.0 Universal
Otantik Levanten Falafel (Ekstra Çıtır Çiğ Nohut ve Taze Otlu Börek)
Levanten sokak gastronomisinin altın standardı: tamamen ıslatılmış çiğ nohut, taze otlar yığınları ve kızartılmış baharatlardan yapılan canlı yeşil, içi yumuşak ve dışı inanılmaz derecede çıtır börekler.
Hazırlık
25 min
Aşçı
15 min
Toplam
40 min
Malzemeler
porsiyon
4
- 24 saat soğuk suda bekletilmiş kuru çiğ nohut (hiç pişirilmemiş)400 g
- Taze düz yapraklı maydanoz60 g
- Taze kişniş yaprakları40 g
- Küçük sarı soğan, dörde bölünmüş1 adet
- Sarımsak karanfil5 diş
- Öğütülmüş kimyon1 yemek k.
- Öğütülmüş kişniş tohumları1 yemek k.
- Kabartma tozu (kabarık iç kısım için)½ çay k.
- Dış cephe için beyaz susam tohumları2 yemek k.
- Derin kızartma için ayçiçek yağı500 ml
- İnce deniz tuzu1 ½ çay k.
Hazırlık Adımları
1
Islatılmış çiğ nohutları iyice kurulayın. Maydanoz, kişniş, soğan, sarımsak, baharatlar ve tuzu mutfak robotunda kaba kum gibi ince bir şekilde kıyılana kadar çekin (püre haline getirmeyin). 45 dakika soğutun.
45 min zamanlayıcı
2
Kızartmadan hemen önce soğutulmuş karışıma karbonatı karıştırın. Islak ellerle toplar veya köfteler haline getirin; üstüne susam tohumlarını bastırın.
5 min zamanlayıcı
3
Falafel'i 180°C'de yağda 3-4 dakika, dışı altın sarısı ve gevrek, içi kabarık ve zümrüt rengi olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp tahin sos ve şalgam turşusuyla sıcak olarak servis yapın.
8 min zamanlayıcı
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
360
Protein
15g
Karbonhidrat
40g
Yağ
17g
Alerjenler
Susam
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
