Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
KolayMezelerveganCC0 1.0 Universal
Otantik Kömür Füme Baba Ganuş (Moutabal Patlıcan ve Tahin Sosu)
Klasik Levanten meze tacı: derin dumanlı bir tat için açık ateşte közlenen bütün patlıcanlar, zengin susam tahini, taze limon suyu, sarımsak ve nar taneleri ile çatalla püre haline getirilir.
Hazırlık
15 min
Aşçı
20 min
Toplam
35 min
Malzemeler
porsiyon
4
- Büyük sert koyu patlıcan2 adet
- Saf susam tahin ezmesi80 g
- Taze limon suyu3 yemek k.
- Tuzla ezilmiş sarımsak karanfilleri2 diş
- Sızma zeytinyağı40 ml
- Garnitür için taze nar taneleri2 yemek k.
- Taze maydanoz, doğranmış1 yemek k.
- İnce deniz tuzu1 çay k.
Hazırlık Adımları
1
Patlıcanları delin ve doğrudan gaz alevi üzerinde veya ızgarada 15-20 dakika boyunca kızartın, derisi tamamen kararana ve eti çöküp yumuşayana kadar çevirin.
15 min zamanlayıcı
2
Kömürleşmiş deriyi atarak dumanlı eti bir kaşıkla çıkarın. Acı sularını dökmek için 15 dakika boyunca bir kevgir içinde süzün.
15 min zamanlayıcı
3
Eti çatalla kabaca ezin (karıştırmayın). Tahini, sarımsak ezmesini, limon suyunu ve tuzu krema kıvamına gelene ve rengi açılana kadar çırpın. Bir tabağa yayın, bukleler yapın, üzerine zeytinyağı gezdirin ve nar taneleri ve maydanozla süsleyin.
5 min zamanlayıcı
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
210
Protein
5.5g
Karbonhidrat
14g
Yağ
16g
Alerjenler
Susam
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
