Ilustrație generată cu AI
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Żurek polonez – Supă tradițională acrișoară din borș de secară fermentat cu cârnați albi afumați, măghiran și ou fiert
Supa festivă de Paște a Poloniei: o zeamă catifelată și profund aromată obținută din făină de secară fermentată natural (zakwas), îmbogățită cu cârnați afumați, usturoi din belșug, măghiran aromat și ouă fierte tari.
Pregătire
15 min
Gătire
30 min
Timp total
45 min
Ingrediente
4porții
- Cârnați albi polonezi afumați sau proaspeți feliați300 g
- Cartofi tăiați cuburi300 g
- Ouă fierte tari tăiate în jumătăți4 piece
- Căței de usturoi zdrobiți4 clove
- Măghiran uscat frecat între palme1 tbsp
- Smântână fermentată80 g
- Făină de secară pentru bază (sau starter de borș)40 g
- Apă sau supă de legume1000 ml
- Sare1 tsp
Pași de preparare
1
Pune apa la fiert într-o oală cu cuburile de cartofi și feliile de cârnați. Fierbe la foc mediu timp de 15 minute până când cartofii se înmoaie.
15 min timp gătire
2
Într-un bol, dizolvă făina de secară în 150 ml de apă rece până obții un amestec fluid omogen.
3 min timp gătire
3
Toarnă amestecul de secară în supa fierbinte amestecând continuu cu telul. Lasă să fiarbă la foc mic 5 minute pentru a se îngroșa ușor.
5 min timp gătire
4
Adaugă usturoiul pisat, măghiranul din abundență și sarea. Încorporează smântâna temperată și oprește focul.
3 min timp gătire
5
Toarnă supa în boluri adânci și așază deasupra câte două jumătăți de ou fiert tare. Servește cald cu pâine de secară.
1 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
