Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuAperitiveveganCC0 1.0 Universal
Zacuscă mănăstirească de ciuperci de pădure coapte la ceaun
Consumabilă tradițională de toamnă din ghebe și hribi de pădure călite îndelung în ceaun alături de ardei copți pe plită, ceapă dulce și bulion de roșii de casă.
Pregătire
45 min
Gătire
120 min
Timp total
165 min
Ingrediente
porții
12
- Ciuperci de pădure (ghebe/hribi) fierte și tocate1500 g
- Ardei capia sau gogoșari copți și curățați1200 g
- Ceapă galbenă tocată fin1000 g
- Ulei de floarea-soarelui presat la cald350 ml
- Bulion dens de roșii de casă600 ml
- Frunze uscate de dafin4 buc.
- Boabe de piper negru1 linguriță
- Sare neiodată pentru murături2 lingură
Pași de preparare
1
Călește ceapa tocată mărunt în uleiul încins din ceaun la foc mic timp de 25-30 de minute până devine sticloasă, moale și ușor aurie, fără să se ardă.
30 min timp gătire
2
Adaugă ardeii copți dați prin mașina de tocat și ciupercile de pădure mărunțite. Amestecă bine și lasă totul să fiarbă domol timp de 30 de minute, amestecând regulat cu făcălețul pe fundul ceaunului.
30 min timp gătire
3
Toarnă bulionul de roșii, adaugă foile de dafin, piperul boabe și sarea. Fierbe zacusca la foc mic timp de 1 - 1.5 ore până când uleiul iese deasupra și pasta devine densă și lucioasă. Pune-o fierbinte în borcane sterilizate.
75 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
180
Proteine
3.5g
Glucide
12g
Grăsimi
13.5g
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
