Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuFeluri principalefishCC0 1.0 Universal
Cá Kho Tộ vietnamez – Rondele de pește caramelizate la vas de lut în sos de sos de pește și piper negru
Specialitatea iconică a Deltei Mekongului: rondele fragede de pește scăzute lent într-un sos dens arămiu din zahăr caramelizat (nuoc mau), sos de pește autentic, șalote și piper negru măcinat din belșug.
Pregătire
15 min
Gătire
25 min
Timp total
40 min
Ingrediente
porții
4
- Rondele de pește (somn, biban sau somon)600 g
- Zahăr tos pentru caramel3 lingură
- Sos de pește vietnamez (nuoc mam)4 lingură
- Apă de cocos sau apă caldă200 ml
- Șalote mari tocate fin3 buc.
- Căței de usturoi zdrobiți3 cățel
- Boabe de piper negru zdrobite grosier1 linguriță
- Ardei iute roșu feliat1 buc.
- Ceapă verde pentru ornat2 lingură
Pași de preparare
1
Marinați bucățile de pește cu 2 linguri de sos de pește, șalota, usturoiul și jumătate din piper timp de 15 minute.
15 min timp gătire
2
Într-un vas de lut sau cratiță grea, topiți zahărul cu 1 lingură de ulei la foc mediu fără să amestecați până când se topește și devine un caramel de culoarea chihlimbarului închis (nuoc mau).
4 min timp gătire
3
Așezați imediat feliile de pește în caramel, lăsați-le 1 minut pe fiecare parte să prindă culoare, apoi turnați apa de cocos, restul de sos de pește și ardeiul iute. Fierbeți la foc mic 20 de minute fără capac până când sosul scade și devine un sirop lucios. Presărați piper negru proaspăt măcinat și ceapă verde, servind cu orez alb.
20 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
310
Proteine
31g
Glucide
14g
Grăsimi
14g
Alergeni
Pește
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
