Bánh Xèo vietnamez – Clătită crocantă din făină de orez și turmeric umplută cu creveți, porc și muguri de fasole

Name: Bánh Xèo vietnamez – Clătită crocantă din făină de orez și turmeric umplută cu creveți, porc și muguri de fasole
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 200 g Făină albă de orez; 150 ml Lapte de cocos; 200 ml Apă rece; 1 linguriță Pudră de turmeric (curcuma) pentru culoare galbenă; 150 g Creveți cruzi curățați tăiați pe jumătate; 150 g Piept de porc tăiat fâșii subțiri; 150 g Muguri proaspeți de fasole mung (germeni); 3 lingură Ulei pentru prăjit; 0.5 linguriță Sare fină

Clătita sfârâitoare emblematică a Vietnamului de Sud ('bánh xèo' adică clătită care sfârâie): aluat crocant din făină de orez, lapte de cocos și turmeric auriu, prăjit la foc viu în tigaie și umplut cu creveți suculenți, feliuțe de porc și germeni crocanți de soia, servit înfășurat în frunze de salată cu ierburi proaspete și sos nuoc cham.

Pregătire

20 min

Gătire

15 min

Timp total

35 min

Ingrediente

porții

Făină albă de orez
200 g
Lapte de cocos
150 ml
Apă rece
200 ml
Pudră de turmeric (curcuma) pentru culoare galbenă
1 linguriță
Creveți cruzi curățați tăiați pe jumătate
150 g
Piept de porc tăiat fâșii subțiri
150 g
Muguri proaspeți de fasole mung (germeni)
150 g
Ulei pentru prăjit
3 lingură
Sare fină
½ linguriță

Pași de preparare

Bate făina de orez cu laptele de cocos, apa rece, turmericul și sarea într-un aluat lichid și neted. Lasă-l să se odihnească 20 de minute.

20 min timp gătire

Încinge 1 lingură de ulei într-o tigaie la foc iute. Adaugă câteva fâșii de porc și creveți, călindu-le 1 minut până se albesc.

1 min timp gătire

Toarnă un polonic de aluat și rotește imediat tigaia pentru a-l întinde foarte subțire până la margini. Pune o mână de muguri de fasole pe jumătate de clătită.

1 min timp gătire

Pune capacul și gătește la foc mediu 2-3 minute, apoi ia capacul și lasă încă 2 minute până când marginile devin crocante și se desprind singure. Împăturește în două și servește fierbinte.

5 min timp gătire

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

410

Proteine

19g

Glucide

44g

Grăsimi

18g

Alergeni

Crustacee

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Bánh Xèo vietnamez – Clătită crocantă din făină de orez și turmeric umplută cu creveți, porc și muguri de fasole

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.