Ilustrație culinară generată cu AI
hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Manti turcești din Kayseri – Colțunași minusculi cu carne de vită serviți cu sos rece de iaurt cu usturoi și unt rumenit cu ardei iute
Perla gastronomiei anatoliene din Kayseri: colțunași minusculi împăturiți manual cu umplutură de carne tocată de vită și ceapă, fierți în clocot și scăldați într-un contrast sublim: sos rece de iaurt cremos cu usturoi și unt fierbinte rumenit aromatizat cu boia și mentă.
Pregătire
40 min
Gătire
15 min
Timp total
55 min
Ingrediente
4porții
- Făină albă de grâu pentru aluat300 g
- Ou mare1 piece
- Carne tocată de vită250 g
- Ceapă rasă foarte mărunt și stoarsă1 piece
- Iaurt grecesc sau turcesc gros (süzme)350 g
- Căței de usturoi zdrobiți pastă3 clove
- Unt50 g
- Mentă uscată și fulgi de ardei iute pul biber1 tbsp
- Sare1 tsp
Pași de preparare
1
Frământați făina cu oul, 100 ml de apă și o jumătate de linguriță de sare într-un aluat tare și elastic; lăsați la odihnit 20 de minute.
20 min timp gătire
2
Întindeți aluatul foarte subțire pe masa presărată cu făină și tăiați-l în pătrățele mici de 2.5 x 2.5 cm. Așezați o bobiță mică de carne amestecată cu ceapa rasă în mijlocul fiecărui pătrat.
15 min timp gătire
3
Uniți cele patru colțuri ale fiecărui pătrățel în sus strângând ferm pentru a forma mici pachețele. Fierbeți-le în apă clocotită cu sare timp de 8-10 minute.
10 min timp gătire
4
Amestecați iaurtul cu usturoiul zdrobit și un praf de sare. Separat, topiți untul într-o tigaie mică până sfârâie și adăugați boiaua și menta uscată.
3 min timp gătire
5
Scurgeți manti, așezați-i în farfurii adânci, turnați generos sosul rece de iaurt și stropiți cu untul fierbinte și aromat.
1 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
