Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuFeluri principalemeatCC0 1.0 Universal
İskender Kebap autentic din Bursa – Fâșii fragede de carne peste pide caldă, sos de roșii și unt sfârâind
Capodopera orașului Bursa creată de İskender Efendi: felii subțiri de carne de miel și vită așezate peste cuburi de pâine turcească pide ușor prăjite, scăldate în sos fierbinte de roșii, unt rumenit sfârâind și iaurt gros turcesc.
Pregătire
20 min
Gătire
20 min
Timp total
40 min
Ingrediente
porții
4
- Fâșii foarte subțiri de antricot de vită și pulpă de miel600 g
- Pâine pide turcească tăiată cubulețe250 g
- Unt proaspăt de calitate pentru sosul final sfârâind80 g
- Pastă de roșii și ardei călită3 lingură
- Iaurt turcesc scurs dens (süzme)250 g
- Ardei iuți verzi turcești (sivri biber) fripți4 buc.
- Sare1 linguriță
Pași de preparare
1
Rumeniți cuburile de pâine pide într-o tigaie uscată până devin crocante la exterior și așezați-le pe baza platourilor de servit.
5 min timp gătire
2
Încingeți o tigaie mare de fontă cu 1 lingură de unt și frigeți fâșiile subțiri de carne la foc iute 4-5 minute până sunt bine rumenite. Într-un ibric separat, dați în clocot pasta de roșii cu 100 ml apă și 1 lingură de unt pentru sos.
8 min timp gătire
3
Așezați carnea fierbinte peste patul de pâine, turnați sosul de roșii, adăugați pe margine o lingură mare de iaurt dens rece și ardei copt. Chiar înainte de servire, topiți untul rămas până sfârâie și face spumă aurie și turnați-l fierbinte peste carne la masă.
5 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
560
Proteine
39g
Glucide
38g
Grăsimi
28g
Alergeni
GlutenLapte
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
