Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuFeluri principalemeatCC0 1.0 Universal
Hünkâr Beğendi imperial – Tocană otomană de vită fragedă pe pat de piure mătăsos de vinete afumate cu brânză
Mâncarea sultanilor otomani din Palatul Topkapı ('Încântarea Sultanului'): carne fragedă de vită scăzută în sos aromat de roșii cu ardei și ceapă, servită peste un piure cald și cremos de vinete coapte pe flacără, legate cu unt, făină, lapte și brânză Kașar topită.
Pregătire
25 min
Gătire
60 min
Timp total
85 min
Ingrediente
porții
4
- Carne fragedă de vită tăiată cuburi mici600 g
- Vinete mari coapte pe flacără și curățate3 buc.
- Unt nesărat de calitate60 g
- Făină albă de grâu2 lingură
- Lapte dulce integral cald300 ml
- Brânză Kașar rasă sau cașcaval maturat100 g
- Pastă densă de roșii2 lingură
- Sare1 linguriță
Pași de preparare
1
Rumeniți cuburile de vită în 1 lingură de unt, adăugați ceapa tocată, pasta de roșii, sare și 200 ml apă caldă. Acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic 50 de minute până carnea devine moale ca untul și sosul scade.
50 min timp gătire
2
Tocați fin miezul de vinete afumate. Într-o crăticioară topiți restul de unt, căliți făina 2 minute fără să o ardeți, apoi turnați laptele cald amestecând energic cu telul până se leagă un bechamel catifelat.
6 min timp gătire
3
Încorporați vinetele tocate și brânza Kașar rasă în sosul alb fierbinte până se topește brânza și piureul devine elastic și catifelat. Întindeți piureul de vinete pe un platou cald și așezați tocană fierbinte de vită în mijloc.
4 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
490
Proteine
38g
Glucide
18g
Grăsimi
30g
Alergeni
GlutenLapte
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
