Çiğ Köfte turcești fără carne – Chifteluțe picante de bulgur cu ardei isot și melasă de rodie

Name: Çiğ Köfte turcești fără carne – Chifteluțe picante de bulgur cu ardei isot și melasă de rodie
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 300 g Bulgur brun extra-fin (çiğ köftelik); 3 lingură Ardei negru afumat Urfa Isot (fulgi); 3 lingură Pastă turcească de ardei iute și roșii; 3 lingură Melasă naturală concentrată de rodie (nar ekşisi); 4 cățel Căței de usturoi pisați foarte fin; 40 ml Ulei de măsline extravirgin; 2 lingură Zeamă proaspătă de lămâie; 1 linguriță Sare

Celebrul preparat vegetarian din sud-estul Turciei (Urfa): bulgur foarte fin frământat îndelung cu cuburi de gheață, ardei negru afumat Urfa Isot, pastă de ardei iute, usturoi și melasă dulce-acrișoară de rodie, servit în lipie subțire cu salată crocantă.

Pregătire

35 min

Gătire

0 min

Timp total

35 min

Ingrediente

porții

Bulgur brun extra-fin (çiğ köftelik)
300 g
Ardei negru afumat Urfa Isot (fulgi)
3 lingură
Pastă turcească de ardei iute și roșii
3 lingură
Melasă naturală concentrată de rodie (nar ekşisi)
3 lingură
Căței de usturoi pisați foarte fin
4 cățel
Ulei de măsline extravirgin
40 ml
Zeamă proaspătă de lămâie
2 lingură
Sare
1 linguriță

Pași de preparare

Înmuiați fulgii de ardei Isot în ulei de măsline și 2 linguri de apă caldă 10 minute pentru a-și elibera culoarea neagră profundă și aroma.

10 min timp gătire

Puneți bulgurul fin, pastele de roșii și ardei, usturoiul și sarea în tava striată. Frământați energic cu podul palmei timp de 20 de minute, adăugând periodic câte un cub de gheață pentru a înmuia bulgurul fără fierbere.

20 min timp gătire

Încorporați amestecul de ardei Isot, melasa de rodie și zeama de lămâie. Frământați încă 5 minute până compoziția devine lucioasă și fină. Strângeți porții în pumn pentru forma cu amprente și serviți cu frunze de salată, mentă și lămâie.

5 min timp gătire

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

260

Proteine

Glucide

44g

Grăsimi

Alergeni

Gluten

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)

Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Çiğ Köfte turcești fără carne – Chifteluțe picante de bulgur cu ardei isot și melasă de rodie

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Your next move? A game of backgammon.