Ilustrație culinară generată cu AI
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Ali Nazik Kebab – Cuburi fragede de carne rumenită de miel peste piure cald afumat de vinete coapte cu iaurt și usturoi
Perla gastronomică a regiunii Gaziantep: vinete coapte la flacără directă pentru o aromă intensă de fum, tocate și amestecate cu iaurt grecesc dens și usturoi, servite ca pat cremos pentru bucățele fragede de miel rumenite în unt cu ardei și roșii.
Pregătire
20 min
Gătire
25 min
Timp total
45 min
Ingrediente
4porții
- Vinete mari coapte la flacără sau cuptor3 piece
- Pulpă fragedă de miel tăiată cubulețe mici500 g
- Iaurt grecesc sau turcesc gras300 g
- Căței de usturoi zdrobiți3 clove
- Unt pentru sotat carnea40 g
- Pastă de roșii1 tbsp
- Sare1 tsp
Pași de preparare
1
Coaceți vinetele la foc direct sau la cuptor la 220°C timp de 25 de minute până se înmoaie complet și coaja este arsă. Curățați pulpa și tocați-o fin cu un cuțit.
25 min timp gătire
2
Amestecați vinetele călduțe cu iaurtul dens, usturoiul zdrobit și o jumătate de linguriță de sare până obțineți o cremă omogenă și mătăsoasă.
3 min timp gătire
3
Într-o tigaie mare, topiți untul și sotați cubulețele de miel la foc iute timp de 8-10 minute până când carnea este rumenită. Adăugați pasta de roșii, sarea și un praf de boia și mai căliți 2 minute.
10 min timp gătire
4
Întindeți piureul cremos de vinete pe un platou mare și așezați carnea fierbinte de miel rumenit deasupra, stropind cu untul aromat din tigaie.
1 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
