Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuFeluri principalemeatCC0 1.0 Universal
Adana Kebap tradițional – Frigărui late din carne de miel tocată cu satârul, ardei roșu și fulgi iuți
Legenda grătarului turcesc protejată cu indicație geografică din orașul Adana: pulpă de miel și grăsime de coadă (kuyruk yağı) tocate manual cu satârul curbat (zırh), amestecate doar cu ardei kapia roșu, fulgi iuți de ardei și sare, fripte pe frigărui plate de fier peste cărbuni încinși.
Pregătire
25 min
Gătire
15 min
Timp total
40 min
Ingrediente
porții
4
- Pulpă și piept de miel cu conținut bun de grăsime700 g
- Ardei capia roșu tocat fin de tot cu satârul și stors1 buc.
- Fulgi iuți de ardei turcesc (pul biber)1 lingură
- Sare1 linguriță
- Lipii calde lavash pentru servit4 buc.
Pași de preparare
1
Tocați carnea de miel la cuțit sau cu satârul până devine o compoziție legată. Amestecați cu ardeiul roșu stors, fulgii de pul biber și sarea. Frământați energic 10 minute până când grăsimea se emulsionează și aluatul de carne devine lipicios. Lăsați la rece 1 oră.
60 min timp gătire
2
Cu mâinile umezite în apă călduță, luați o porție de carne și modelați-o de-a lungul frigăruii late de fier, apăsând cu degetele pentru a crea pliurile caracteristice ondulate.
8 min timp gătire
3
Frigeți kebapurile la foc foarte iute (pe cărbuni sau în tigaia grill bine încinsă) timp de 6-8 minute, întorcând des. Apăsați lipia lavash peste carne pentru a absorbi grăsimea aromată, apoi trageți kebapul direct în lipie și serviți cu ceapă cu sumac.
8 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
490
Proteine
36g
Glucide
28g
Grăsimi
26g
Alergeni
Gluten
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
