Ojja tunisiană cu cârnați picanți Merguez, harissa și ouă poșate în sos de roșii

Name: Ojja tunisiană cu cârnați picanți Merguez, harissa și ouă poșate în sos de roșii
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 350 g Cârnați proaspeți picanți de miel/vită (Merguez) tăiați bucăți; 4 buc. Ouă proaspete întregi; 400 g Roșii bine coapte pasate; 1 lingură Pastă iute tradițională tunisiană de ardei (Harissa); 1 buc. Ardei gras verde tocat cuburi; 4 cățel Căței de usturoi zdrobiți; 1 linguriță Chimen măcinat (tabel/karwiya); 2 lingură Ulei de măsline extravirgin; 0.5 linguriță Sare

Gătită tradițional în tigaie de fontă sau vas de lut: bucăți de cârnați aromați merguez rumeniți în ulei de măsline, scăzuți într-un sos picant de roșii, ardei și pastă autentică harissa, în care sunt poșate ouă proaspete cu gălbenușul moale și catifelat.

Pregătire

15 min

Gătire

20 min

Timp total

35 min

Ingrediente

porții

Cârnați proaspeți picanți de miel/vită (Merguez) tăiați bucăți
350 g
Ouă proaspete întregi
4 buc.
Roșii bine coapte pasate
400 g
Pastă iute tradițională tunisiană de ardei (Harissa)
1 lingură
Ardei gras verde tocat cuburi
1 buc.
Căței de usturoi zdrobiți
4 cățel
Chimen măcinat (tabel/karwiya)
1 linguriță
Ulei de măsline extravirgin
2 lingură
Sare
½ linguriță

Pași de preparare

Încingeți uleiul de măsline într-o tigaie de fontă și rumeniți bucățile de merguez 5 minute până prind o crustă frumoasă.

5 min timp gătire

Adăugați ardeiul gras, usturoiul, harissa și chimenul măcinat, călind 2 minute. Turnați roșiile pasate și 50 ml apă, lăsând să clocotească la foc mediu 10 minute până sosul devine dens și aromat.

10 min timp gătire

Faceți 4 adâncituri în sosul fierbinte și spargeți câte un ou în fiecare lăcaș. Acoperiți tigaia cu capac și lăsați la foc mic 4-5 minute până când albușul este complet coagulat, dar gălbenușul rămâne moale. Serviți fierbinte direct din tigaie cu pâine baghetă.

5 min timp gătire

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

440

Proteine

26g

Glucide

12g

Grăsimi

32g

Alergeni

Ouă

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)

Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Ojja tunisiană cu cârnați picanți Merguez, harissa și ouă poșate în sos de roșii

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Your next move? A game of backgammon.