Kefteji tunisian – Amestec rustic de ardei, dovleac, cartofi și roșii prăjite mărunțite cu ouă

Name: Kefteji tunisian – Amestec rustic de ardei, dovleac, cartofi și roșii prăjite mărunțite cu ouă
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 300 g Ardei grași și ardei iuți verzi curățați; 250 g Dovleac plăcintar curățat și tăiat bucăți; 250 g Cartofi tăiați felii groase; 250 g Roșii bine coapte tăiate pe jumătate; 4 buc. Ouă proaspete prăjite întregi; 1 lingură Pastă de harissa; 30 ml Ulei de măsline extravirgin; 120 ml Ulei pentru prăjit legumele; 30 g Pătrunjel și ceapă roșie tocate mărunt pentru decor; 5 g Sare și chimion

Preparatul stradal de cult al Tunisiei: legume colorate (ardei iuți și dulci, cartofi, dovleac galben și roșii) prăjite în ulei până devin dulci și rumene, tăiate energic cu două cuțite speciale (sakakin) împreună cu ouă prăjite și asezonate cu ulei de măsline, harissa și pătrunjel.

Pregătire

20 min

Gătire

20 min

Timp total

40 min

Ingrediente

porții

Ardei grași și ardei iuți verzi curățați
300 g
Dovleac plăcintar curățat și tăiat bucăți
250 g
Cartofi tăiați felii groase
250 g
Roșii bine coapte tăiate pe jumătate
250 g
Ouă proaspete prăjite întregi
4 buc.
Pastă de harissa
1 lingură
Ulei de măsline extravirgin
30 ml
Ulei pentru prăjit legumele
120 ml
Pătrunjel și ceapă roșie tocate mărunt pentru decor
30 g
Sare și chimion
5 g

Pași de preparare

Încingeți uleiul într-o tigaie adâncă. Prăjiți pe rând cartofii până devin aurii, apoi bucățile de dovleac, ardeii și la final jumătățile de roșii și ouăle întregi (lăsând gălbenușul ușor moale).

Scoateți toate legumele și ouăle prăjite pe un tocător mare de lemn. Folosind două cuțite mari prin mișcări încrucișate rapide, mărunțiți totul într-un amestec rustic și omogen de texturi.

Asezonați cu sare, chimion, o lingură de harissa și ulei de măsline extravirgin. Aranjați pe un platou, presărați cu pătrunjel și ceapă roșie fin tocată și serviți fierbinte cu baghetă proaspătă.

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

360

Proteine

10.5g

Glucide

32g

Grăsimi

22g

Alergeni

Ouă

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Statut legal: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Kefteji tunisian – Amestec rustic de ardei, dovleac, cartofi și roșii prăjite mărunțite cu ouă

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.