Pla Rad Prik thailandez – Pește întreg crocant scăldat în sos dulce-acrișor iute de ardei și tamarind

Name: Pla Rad Prik thailandez – Pește întreg crocant scăldat în sos dulce-acrișor iute de ardei și tamarind
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 700 g Biban de mare sau doradă întreagă curățată de solzi și intestine; 3 lingură Pastă concentrată de tamarind; 3 lingură Zahăr de palmier răzuit (sau zahăr brun); 3 lingură Sos de pește thailandez (nam pla); 5 buc. Ardei iuți roșii thailandezi tocați; 5 cățel Căței de usturoi tocați fin; 500 ml Ulei pentru prăjit; 2 lingură Frunze proaspete de coriandru pentru decor

Capodopera restaurantelor de pe malul mării din Thailanda: pește alb întreg (biban de mare sau doradă) crestat adânc și prăjit în ulei încins până capătă o piele extrem de crocantă, acoperit cu un sos lucios și aromat din pastă de tamarind acrișoară, ardei iuți bird's eye, usturoi, zahăr de palmier și sos de pește.

Pregătire

15 min

Gătire

15 min

Timp total

30 min

Ingrediente

porții

Biban de mare sau doradă întreagă curățată de solzi și intestine
700 g
Pastă concentrată de tamarind
3 lingură
Zahăr de palmier răzuit (sau zahăr brun)
3 lingură
Sos de pește thailandez (nam pla)
3 lingură
Ardei iuți roșii thailandezi tocați
5 buc.
Căței de usturoi tocați fin
5 cățel
Ulei pentru prăjit
500 ml
Frunze proaspete de coriandru pentru decor
2 lingură

Pași de preparare

Usucă bine peștele cu prosoape de hârtie și crestează-l adânc pe diagonală pe ambele părți la intervale de 2 cm.

3 min timp gătire

Încinge uleiul în wok la 180°C. Pune peștele cu grijă și prăjește-l 6-7 minute pe fiecare parte până devine profund auriu și crocant. Scoate-l pe un platou cald.

13 min timp gătire

Într-o tigaie mică, călește usturoiul și ardeii iuți în 1 lingură de ulei 1 minut. Adaugă pasta de tamarind, zahărul de palmier și sosul de pește, fierbând 2-3 minute până obții un sos gros și lucios.

4 min timp gătire

Toarnă sosul fierbinte dulce-acrișor direct peste peștele crocant, decorează cu coriandru și servește imediat.

1 min timp gătire

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

390

Proteine

36g

Glucide

20g

Grăsimi

18g

Alergeni

Pește

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Pla Rad Prik thailandez – Pește întreg crocant scăldat în sos dulce-acrișor iute de ardei și tamarind

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.