Gai Yang thailandez – Pui fraged la grătar marinat cu lemongrass, usturoi, rădăcină de coriandru și sos jaew

Name: Gai Yang thailandez – Pui fraged la grătar marinat cu lemongrass, usturoi, rădăcină de coriandru și sos jaew
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 800 g Pulpă întreagă de pui cu os și piele (crestate adânc); 2 fir Tulpini proaspete de lemongrass tocate foarte fin; 3 lingură Rădăcini și tulpini de coriandru proaspăt; 6 cățel Căței de usturoi pisați; 3 lingură Sos de pește thailandez (nam pla); 1 linguriță Boabe de piper alb măcinate; 1 lingură Zahăr de palmier sau zahăr brun; 2 lingură Suc de lămâie verde (lime) pentru sos

Mândria regiunii Isan din nord-estul Thailandei: pulpe de pui suculente marinate într-o pastă zdrobită în mojar din rădăcini de coriandru, lemongrass aromat, mult usturoi, piper alb și sos de pește, fripte pe grătar până pielea devine rumenită și crocantă, servite cu faimosul sos picant-acrișor Jaew.

Pregătire

20 min

Gătire

25 min

Timp total

45 min

Cuptor

200°C (180°C vent.)

Ingrediente

porții

Pulpă întreagă de pui cu os și piele (crestate adânc)
800 g
Tulpini proaspete de lemongrass tocate foarte fin
2 fir
Rădăcini și tulpini de coriandru proaspăt
3 lingură
Căței de usturoi pisați
6 cățel
Sos de pește thailandez (nam pla)
3 lingură
Boabe de piper alb măcinate
1 linguriță
Zahăr de palmier sau zahăr brun
1 lingură
Suc de lămâie verde (lime) pentru sos
2 lingură

Pași de preparare

Zdrobește în mojar lemongrass-ul, rădăcinile de coriandru, usturoiul și piperul alb într-o pastă fină. Amestecă cu sosul de pește și zahărul de palmier.

5 min timp gătire

Masează puiul generos cu pasta aromată pe sub piele și în crestături. Lasă la marinat la rece minim 2 ore.

120 min timp gătire

Încinge tigaia grătar de fontă la foc mediu și frige puiul câte 6-7 minute pe fiecare parte pentru a obține o crustă rumenită.

13 min timp gătire

Mută la cuptor la 200°C timp de 12-15 minute până când carnea este fragedă și complet pătrunsă. Servește cu orez lipicios și sos acrișor de lime și ardei iute.

15 min timp gătire

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

420

Proteine

42g

Glucide

Grăsimi

25g

Alergeni

Pește

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Gai Yang thailandez – Pui fraged la grătar marinat cu lemongrass, usturoi, rădăcină de coriandru și sos jaew

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.