Ilustrație generată cu AI
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Tarte Tatin – Tarta răsturnată franțuzească cu mere caramelizate în unt și aluat crocant
Bijuteria patiseriei franceze din valea Loarei: sferturi mari de mere coapte lent în caramel auriu cu unt, acoperite cu aluat fraged și răsturnate spectaculos după coacere.
Pregătire
25 min
Gătire
45 min
Timp total
70 min
Ingrediente
8porții
- Mere tari acrișoare (Renet sau Golden)1000 g
- Unt gras franțuzesc 82%80 g
- Zahăr tos150 g
- Aluat foietaj cu unt (sau aluat fraged)250 g
- Scorțișoară măcinată0.5 tsp
Pași de preparare
1
Într-o tigaie din fontă pe aragaz, topiți untul cu zahărul la foc mediu până când se formează un caramel chihlimbariu și spumos.
8 min timp gătire
2
Așezați sferturile de mere în picioare în caramelul fierbinte, cât mai strâns posibil. Gătiți-le pe aragaz timp de 12-15 minute până se înmoaie ușor și absorb caramelul.
12 min timp gătire
Atenție la caramelul fierbinte.
3
Trageți tigaia de pe foc, lăsați 5 minute să se răcorească, apoi așezați foaia de aluat deasupra, împingând marginile în interior pe lângă mere.
5 min timp gătire
4
Coaceți la 190°C timp de 25-30 de minute până când aluatul este auriu și crocant. Lăsați să stea 10 minute, apoi răsturnați cu grijă pe un platou mare.
25 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
