Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuFeluri principalemeatCC0 1.0 Universal
Shakriyyeh siriană – Carne fragedă de miel fiartă lent în sos mătăsos de iaurt cald cu mentă
Un preparat străvechi nobil din Damasc: bucăți suculente de pulpă de miel fierte îndelung în supă aromată cu mirodenii, apoi încorporate într-un sos mătăsos de iaurt cald îngroșat cu amidon și parfumat cu usturoi și mentă călite în unt ghee, servit alături de orez cu fidea.
Pregătire
20 min
Gătire
60 min
Timp total
80 min
Ingrediente
porții
5
- Pulpă de miel tăiată în cuburi mari800 g
- Iaurt gras cremos din lapte integral900 g
- Ceapă mare tăiată în sferturi pentru fiert carnea150 g
- Căței de usturoi zdrobiți5 buc.
- Amidon de porumb2 lingură
- Ou întreg1 buc.
- Mentă uscată1 lingură
- Unt ghee25 g
- Cardamom verde și foi de dafin5 g
- Sare7 g
Pași de preparare
1
Fierbeți carnea de miel cu ceapa, cardamomul și foile de dafin în 1 litru de apă timp de 50 de minute până carnea devine fragedă. Păstrați carnea și strecurați supa.
2
Într-o oală curată, bateți iaurtul cu oul, amidonul dizolvat în 100 ml apă rece și 150 ml din supa de miel răcită. Gătiți la foc mediu amestecând constant într-o singură direcție cu telul până începe să clocotească lin și devine mătăsos.
3
Adăugați bucățile de miel în sosul de iaurt și lăsați la foc mic 8 minute. Separat, căliți usturoiul și menta uscată în ghee timp de 1 minut și turnați peste shakriyyeh. Serviți cald alături de orez cu fidea.
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
490
Proteine
42g
Glucide
14g
Grăsimi
29g
Alergeni
LapteOuă
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Statut legal: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
