Halawet el Jibn sirian – Rulouri fine din aluat de brânză dulce și griș, umplute cu ashta și fistic

Name: Halawet el Jibn sirian – Rulouri fine din aluat de brânză dulce și griș, umplute cu ashta și fistic
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 350 g Brânză mozzarella proaspătă nesărată rasă (sau Akkawi desărată); 120 g Griș foarte fin de grâu dur; 200 ml Apă; 80 g Zahăr; 2 lingură Apă de trandafiri și apă de flori de portocal; 250 g Cremă ashta densă de lapte (sau mascarpone amestecat cu smântână); 40 g Fistic verde măcinat fin; 100 ml Sirop de zahăr parfumat cu trandafiri (Ater)

Bijuteria dulce a orașului Hama: foi elastice și fine din brânză dulce nesărată topită cu griș fin și apă de flori, rulate cu o cremă bogată de ashta (lapte condensat și smântână), stropite cu sirop parfumat de trandafiri și fistic măcinat.

Pregătire

25 min

Gătire

15 min

Timp total

40 min

Ingrediente

porții

Brânză mozzarella proaspătă nesărată rasă (sau Akkawi desărată)
350 g
Griș foarte fin de grâu dur
120 g
Apă
200 ml
Zahăr
80 g
Apă de trandafiri și apă de flori de portocal
2 lingură
Cremă ashta densă de lapte (sau mascarpone amestecat cu smântână)
250 g
Fistic verde măcinat fin
40 g
Sirop de zahăr parfumat cu trandafiri (Ater)
100 ml

Pași de preparare

Încălziți apa și zahărul într-o tigaie până se dizolvă zahărul. Adăugați grișul fin în ploaie, amestecând energic timp de 2 minute la foc mic până se formează o pastă moale.

Adăugați brânza rasă treptat, amestecând continuu până când brânza se topește complet și compoziția devine un aluat elastic, lucios și neted. Încorporați apa de trandafiri și luați de pe foc.

Întindeți aluatul călduț între două foi de folie alimentară unsă cu puțin sirop până obțineți o foaie subțire de 3 mm. Puneți un cilindru generos de cremă ashta pe lungime, rulați o dată și tăiați ruloul. Tăiați în bucăți de 4-5 cm, dați la rece 30 de minute, decorați cu fistic și serviți cu sirop Ater.

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

380

Proteine

16g

Glucide

38g

Grăsimi

18.5g

Alergeni

GlutenLapteFructe cu coajă lemnoasă

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Statut legal: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Halawet el Jibn sirian – Rulouri fine din aluat de brânză dulce și griș, umplute cu ashta și fistic

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.