Ilustrație culinară generată cu AI
easysidevegetarianCC0 1.0 Universal
Rösti elvețian autentic – Turtă crocantă din cartofi răzuți rumeniți lent în unt clarifiat
Tradiționalul deliciu al agricultorilor din Berna: cartofi fierți în coajă în ajun, răzuți mare pe răzătoare și prăjiți lent în tigaie de fontă până capătă o crustă rumenă, profund crocantă la exterior și o textură moale și onctuoasă la mijloc.
Pregătire
15 min
Gătire
25 min
Timp total
40 min
Ingrediente
4porții
- Cartofi consistenți fierți în coajă 'al dente' și răciți peste noapte800 g
- Unt clarifiat sau unt de masă50 g
- Sare fină de mare1 tsp
- Piper negru măcinat proaspăt1 pinch
Pași de preparare
1
Curățați cartofii reci de coajă și răzuiți-i pe ochiurile mari ale răzătoarei în fâșii lungi și aerate, având grijă să nu-i zdrobiți în piure.
5 min timp gătire
2
Asezonați cartofii răzuți cu sare și un strop de piper negru, amestecându-i foarte ușor cu degetele.
1 min timp gătire
3
Topiți jumătate din unt într-o tigaie la foc mediu. Puneți cartofii în tigaie și nivelați-i ușor într-o turtă rotundă compactă de 2 cm grosime, fără a presa excesiv. Gătiți neacoperit la foc mediu-mic timp de 12-14 minute până când baza e profund aurie și crocantă.
13 min timp gătire
4
Așezați o farfurie mare deasupra tigăii și răsturnați turta cu o mișcare sigură. Topiți restul de unt în tigaie, glisați rösti-ul înapoi cu partea neprăjită în jos și gătiți încă 10-12 minute până când devine crocant pe ambele părți.
11 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
