Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuFeluri principalemeatCC0 1.0 Universal
Berner Rösti elvețian – Turtă crocantă din cartofi rași cu costiță afumată rumenită în unt
Capodopera tradițională a cantonului Berna: cartofi fierți în coajă lăsați la rece peste noapte, dați pe răzătoarea mare și prăjiți lent în tigaie de fontă cu costiță afumată și unt din belșug până formează o crustă adâncă aurie și crocantă pe ambele părți.
Pregătire
15 min
Gătire
25 min
Timp total
40 min
Ingrediente
porții
4
- Cartofi ceruiți fierți în coajă cu o zi înainte și răciți800 g
- Costiță sau slănină afumată tăiată bastonașe100 g
- Unt gras elvețian50 g
- Lapte rece pentru stropit2 lingură
- Sare fină1 linguriță
Pași de preparare
1
Curăță cartofii reci de coajă și dă-i pe răzătoarea cu ochiuri mari (Röstiraffel) în fâșii lungi. Presară sarea și amestecă ușor cu degetele fără a zdrobi cartofii.
5 min timp gătire
2
Încinge jumătate din unt într-o tigaie și prăjește costița 3 minute. Adaugă cartofii rași, nivelează ușor cu o spatulă fără a presa tare și stropește cu cele 2 linguri de lapte.
5 min timp gătire
3
Gătește la foc mediu timp de 12-15 minute până când baza formează o crustă groasă aurie și crocantă.
15 min timp gătire
4
Răstoarnă rösti pe o farfurie mare plată, pune restul de unt în tigaie, glisează rösti înapoi pe partea negătită și prăjește încă 10 minute. Servește cald feliat ca un tort.
10 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
390
Proteine
9.5g
Glucide
42g
Grăsimi
21g
Alergeni
Lapte
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
